Pavel KoledinPerfil de la comunidad

Pavel Koledin es un chef con más de 20 años de experiencia en el sector de la restauración: comenzó como camarero y luego pasó a trabajar en la cocina. En 2008, se unió al grupo de restaurantes de Denis Ivanov, donde pronto se convirtió en jefe de cocina del restaurante SALT. En 2013, Pavel trabajó en el restaurante Le Vallon de Valrugues de Marc de Passorio (1 estrella Michelin, Francia), y en 2017 realizó una extensa formación en restaurantes de Madrid (entre ellos, Sala de Despiese, Muta Smoking Club y La Tasqueria de Javi Estevez, con 1 estrella Michelin). En 2022, Pavel realizó una formación en San Petersburgo, en uno de los restaurantes más destacados, Duoband — Harvest. En 2024, completó una formación intensiva en los restaurantes del chef Mathieu Pacaut en París. Pavel creó desde cero el primer "izakaya-bar" de Rusia, llamado "Zhan Huan Lu". En 2017, el establecimiento recibió la "Palmera de Oro" en la categoría de mejores conceptos de restaurantes del país. En 2019, también creó desde cero el restaurante de cocina cervecera de nuevo formato Krombacher Beerkitchen en Moscú, que en 2020 llegó a la final del premio a los mejores conceptos de restaurantes, "Palmera de Oro". En 2023, Pavel fue incluido en el top 7 de chefs de Siberia en el premio federal anual "Chef del Año" de PIR Expo, y también recibió un premio especial por preservar las tradiciones en el marco del premio "Qué comer en Siberia". En 2024, lanzó el primer "neobistro" de Siberia, llamado "Zherarnia", un proyecto internacional de Denis Ivanov y Gérard Depardieu.