Ilya BurnasovPerfil de la comunidad

Ilya Burnasov comenzó su carrera en pequeñas cafeterías, trabajando como cocinero, especialista en sushi y camarero. Su primer proyecto importante fue el restaurante "Terrassa" (del grupo GinzaProject), donde se incorporó en 2007. Un año y medio después, fue invitado a un nuevo proyecto de Ginza, "Baranka", y también participó en la apertura de los restaurantes "Volga-Volga", "Moskva", "Plyushkin", la panadería "Michel" y otros. En 2012, se convirtió en chef del "President Hotel" en Zelenogorsk. Dos años después, fue chef del restaurante Goose-Goose. Desde este punto, comenzó su trayectoria en Italy & Co, y desde la posición de chef de un solo restaurante, ascendió a chef de marca del grupo de restaurantes (Hitch, Goose-Goose, Apres Ski, Atelier "Tapas&Bar"). Trabajó como chef conceptual en PioNero, y luego abrió su propia cadena de pizzerías, Pizza Point. Durante el desarrollo de su cadena, conoció a Maxim Zhukov y Alexei Kopyrin, con quienes abrió el bistró italiano Figata.

Desde la infancia, Ilya Burnasov se interesó por diversos programas de cocina, como "Smak". A menudo veía programas de cocina infantiles y copiaba las recetas en un cuaderno o las recortaba de las revistas. Debido a su mal rendimiento en la escuela, después de noveno grado, decidió ingresar a un instituto técnico o liceo. De todas las opciones, eligió el que ofrecía formación en mecánica. Sin embargo, su madre intervino: "¡Ilya, siempre has querido ser cocinero!". En ese momento, no tenía mucha experiencia, ya que su familia no solía ir a cafeterías ni restaurantes. En la mente de Ilya, la imagen de un cocinero era la de una mujer con un delantal azul de la cafetería escolar. Tampoco se le había ocurrido que un hombre pudiera ser chef. Sin embargo, durante una jornada de puertas abiertas en el Liceo de Maestría Profesional Culinaria de San Petersburgo, vio a muchos jóvenes. Las dudas desaparecieron, y Burnasov ingresó a esta institución. Completó sus estudios con solo una nota baja. Participó en varios festivales gastronómicos, como "¡Oh, sí, comida!", Gastreet, "Desayuno del Chef" y otros. En 2017, obtuvo el segundo lugar en el concurso nacional de jóvenes chefs "A su altura". En 2018, Ilya Burnasov se convirtió en participante del mayor congreso gastronómico, Madrid Fusion. Ilya realizó prácticas con chefs y restauradores de renombre, tanto nacionales como internacionales. También viajó mucho, explorando rincones poco conocidos de Europa, conoció a cocineros y amas de casa locales, y aprendió de ellos las recetas más auténticas y inusuales. A Ilya Burnasov le encanta implementar ideas nuevas e inusuales. Se especializa en la preparación de carne y cocina italiana. Desarrolla la "comfort food", platos familiares y deliciosos elaborados con pocos ingredientes. Sus platos estrella son la pasta y el risotto. Su combinación favorita es el prosecco con limoncello, ¡como lo disfrutan los italianos, que son amables y emocionales!