Anatoly ZabotkinPerfil de la comunidad

Anatoli Zabotkin es un chef talentoso, cuyo camino en la gastronomía comenzó con sueños y aspiraciones infantiles. Nacido en Sebastopol, creció rodeado de mar, pero en lugar de seguir los pasos de los marineros, eligió un camino diferente. "No quería ser marinero, porque cuando uno crece cerca del mar, este deja de ser atractivo", afirma Anatoli. Su verdadera pasión era la cocina, y decidió estudiar en el instituto técnico comercial de Sebastopol, donde obtuvo el título de cocinero-tecnólogo. Después de terminar sus estudios, Anatoli tuvo la oportunidad única de realizar prácticas en el famoso restaurante italiano Ristorante Cavallino, bajo la dirección de Massimo Bottura, un chef con dos estrellas Michelin y uno de los mejores cocineros del mundo. Esta experiencia fue un punto de inflexión en su carrera, permitiéndole profundizar sus conocimientos y habilidades en la cocina. Al regresar a su ciudad natal, no se conformó con lo logrado y pronto se mudó a San Petersburgo. San Petersburgo marcó un nuevo capítulo en la trayectoria culinaria de Anatoli. Trabajó en diversos restaurantes de la ciudad, incluyendo Goose Goose durante la dirección de Artem Estafiev y Ognivo, que se convirtió en uno de los restaurantes más grandes de la ciudad. Su camino en la gastronomía también lo llevó al emblemático bar moscovita "Strelka", donde trabajó durante un año y medio, aportando sus ideas y estilo al menú del establecimiento. Anatoli Zabotkin no es solo un chef, sino también un verdadero gourmet. Está rodeado de amigos georgianos y se inspira en su cocina, lo que se refleja en su amor por las especias y la cocina panasiática. Sin embargo, su visión de la cocina panasiática difiere de la tradicional: "Me gusta esa cocina panasiática donde se aprecian las especias: Oriente e India". Considera que añadir especias a las recetas clásicas realza el sabor y hace que los platos sean más interesantes. En su filosofía culinaria, Anatoli ha elegido la cocina nórdica con un estilo minimalista. Prefiere la sencillez y la calidad de los ingredientes, evitando detalles excesivos en la presentación de los platos. Esta atención a la calidad y su habilidad para trabajar con los productos hacen que sus platos sean únicos e inolvidables.