Egor AbramovPerfil de la comunidad

El chef pastelero del restaurante Selfie combina en su trayectoria la formación clásica con la pasión por la experimentación. Su amor por la pastelería surgió de forma inesperada: originalmente, quería estudiar cocina, pero no había plazas disponibles, así que aceptó estudiar pastelería. Sin embargo, después de dos meses, cuando surgió la posibilidad de cambiar de carrera, se dio cuenta de que ya no quería volver atrás; la pastelería lo había cautivado con su complejidad, su técnica y su ilimitado campo para la creatividad. En los postres gastronómicos de Yegor, cualquier cosa puede ser protagonista, excepto el azúcar. El chef está convencido de que el verdadero sabor no debe resaltarse con la dulzura, sino que debe revelarse con cuidado. Este principio lo perfeccionó en el legendario restaurante "Praga" en Arbatskaya, el mismo lugar donde se inventaron los pasteles "Ptichye moloko" (Leche de pájaro) y "Praga". Un hito importante fue el restaurante Selfie, donde comenzó a trabajar casi desde su apertura y donde ha trabajado durante 11 años con el chef Anatoli Kazakov. A lo largo de su carrera, el chef ha participado en numerosas cenas y talleres con colegas de diferentes países y proyectos, lo que ha contribuido a su experiencia y profesionalismo. Hoy en día, Yegor crea postres de temporada y temáticos, y reinterpreta los clásicos, inspirándose en soluciones poco convencionales. El chef encuentra inspiración directamente en la cocina: en el trabajo con los agricultores, en la espera de la temporada de nuevos ingredientes, en la búsqueda del equilibrio de sabores. Yegor Abramov aporta frescura, audacia y respeto por el producto a sus postres, manteniendo lo más importante: la capacidad de sorprender a los comensales.