Artem AtopshevPerfil de la comunidad

Artyom Atopshev cuenta con una amplia experiencia laboral en restaurantes emblemáticos de Nizhny Novgorod desde 2006. De 2017 a 2024, ocupó el cargo de chef de marca y socio en la cadena de restaurantes DODICI GROUP, abriendo establecimientos con diversas propuestas gastronómicas, desde cocina italiana y asiática hasta restaurantes de carne. Realizó prácticas en proyectos de renombre, como Twins Garden y Artest en Moscú, y Do Asia en San Petersburgo. Estas prácticas le permitieron profundizar en diversos estilos y técnicas culinarias. Desde 2024, Artyom continúa su carrera en el café "Tsitadel", y también ha trabajado como chef de marca en el desarrollo de una línea de productos semi-elaborados y delicatessen para la marca de productos agrícolas "Red Wall Market". Artyom Atopshev se dedica activamente al estudio de la cocina local de su ciudad y región. Su especialidad es la cocina de autor, donde combina elementos de la cocina reconfortante con productos locales. En el menú del café "Tsitadel", comparte historias personales de platos familiares, entrelazándolas con las tradiciones de la región y las tendencias modernas. Para ello, utiliza productos locales, provenientes de su propia granja en el distrito de Pavlovsky, así como viajes por la región y el estudio de las tradiciones culinarias, tanto del pasado como del presente. El estrecho contacto con proveedores locales, e incluso la recolección manual de productos, contribuyen a crear ese "sabor puro" de Nizhny Novgorod dentro de las antiguas murallas del Kremlin. "Mi historia comenzó en 2006, ¡y nunca podría haber imaginado lo que me esperaba en el futuro! Como todos los jóvenes cocineros, al entrar en la cocina después de la escuela, abrí la boca y observé todo a mi alrededor con total incomprensión. Lo único que estaba claro era que lo que nos contaban en las clases teóricas se alejaba un poco de la realidad... Cambiando de restaurantes, siempre busqué algo mejor, porque solo los nuevos conocimientos nos ayudan a desarrollarnos. El tiempo pasó y el mundo cambió. Dejé de "ir a trabajar", porque se convirtió en parte de mi vida. Cada día, al llegar a "Tsitadel", experimento emociones indescriptibles, al ver las caras satisfechas de los clientes, ¡y eso es lo que impulsa este proyecto!" El café abrió sus puertas en agosto de 2025, pero ya ha atraído la atención tanto de los residentes locales como de los visitantes de la ciudad. El concepto del restaurante entró en el TOP 100 de los mejores establecimientos según la prestigiosa "Palmera de Oro" de la industria restaurantera.