Andrey SokolovPerfil de la comunidad

Soy chef y fundador de One Chef Studio. Tengo 33 años. No está claro por qué decidí estudiar cocina. Probablemente, en esa época existía una especie de tendencia: o ibas a la universidad y te convertías en una persona "normal", o te formabas como cocinero. Sin embargo, de aquellos que en ese momento eligieron estudiar cocina, solo unos pocos permanecieron en la profesión, y eran personas realmente apasionadas. Resulta que yo estoy entre ellos. Comencé mi carrera en el restaurante "Sudary", especializado en cocina rusa auténtica, en el bulevar Kutúzov. Este restaurante me proporcionó una excelente formación en los fundamentos de nuestro complejo trabajo. Posteriormente, participé en proyectos de formatos y conceptos completamente diferentes. La cadena de cafeterías familiares "Anderson" me enseñó la importancia de la sistematicidad en el trabajo. Después de trabajar en el proyecto "Arena by Soho Family", un recinto de conciertos con capacidad para 5000 personas, comprendí que podía organizar cualquier proceso relacionado con la cocina. Lo único que faltaba, y quizás lo más importante, era el sabor. Yevgueni Cherednichenko, mi colega, con quien he compartido muchas experiencias: restaurantes como "Ptitsy i pchely" y "Sempre", "Galki", y la empresa "Crunch". En "Galki", tuve la gestión completa del establecimiento. Lo más difícil fue cambiar mi mentalidad, pasar de ser simplemente chef a ser un gerente. Durante la pandemia, pasé un año meditando en Daguestán, en el restaurante de kebabs más grande de Makhachkala, y al regresar, volví a trabajar en Soho Family, abriendo varios proyectos que me permitieron comprender mejor en qué consistía mi trabajo. En la panadería "Mesto khleba", trabajé intensamente con el pan, en su sentido más amplio. A pesar del camino difícil y la complejidad de la profesión en general, siempre he amado mi oficio. En mi trabajo, me adhiero a los principios de la honestidad y la transparencia. Para mí, es importante que la comida sea auténtica: sin trucos innecesarios ni nombres llamativos, sino con un sabor real e ingredientes de calidad. ¿Mi producto favorito? Es difícil de decir... Adoro el apio, pero hablando en serio, la malta y la cebada son realmente mi pasión. Mi color favorito es el azul. Mi serie favorita es "Alf". Mi película de animación favorita es "Hey Arnold!". Al crear el menú de One Chef Studio, me esforcé por adoptar un enfoque sincero hacia la comida. No quiero añadir cangrejo a una ensalada solo por un nombre atractivo; es importante que cada ingrediente esté en su lugar y aporte un sabor puro y auténtico. Esto me impulsó a crear un espacio sin restricciones creativas, un espacio para la libertad de pensamiento y espíritu, llamado One Chef Studio.