One Chef Studio

Un restaurante con encanto que ofrece una cocina auténtica y original. Aquí, tres chefs amigos materializan sus ideas culinarias en un formato que ellos mismos definen como "restaurante". Es un taller de sabores e inspiración.

Un restaurante con encanto que ofrece una cocina auténtica y original: One Chef Studio en Petroverka. En el corazón de Moscú, en Petroverka, 30, se encuentra el proyecto conceptual One Chef Studio. Aquí, tres chefs amigos, Andrei Sokolov ("Ptitsy i pchely", Sempre, "Galki", Soho Family), Jean Uteuliev (Soho Family) y Konstantin Shuralev ("Gusyatnikoff", "Rybný bazar", "Volna", "Bochka", cafetería "Druzhba"), materializan sus ideas culinarias en un formato que ellos mismos definen como "restaurante". One Chef Studio es un taller de sabores e inspiración. Todos los platos se preparan frente a los ojos de los comensales, y cada uno de los tres chefs participa personalmente en la preparación y el servicio. La idea del proyecto surgió de Andrei Sokolov, quien planeaba abrir un estudio de un solo chef (un término sugerido por sus amigos diseñadores), pero se unió a Jean y Konstantin para crear un equipo de ensueño. El restaurante fue construido con las propias manos de los jóvenes, y hasta los miembros de la familia se involucraron en el proyecto. Para diferenciarse del enfoque estándar con catálogos de platos impresos, los jóvenes escribieron el menú a mano, como una expresión de la filosofía de la simplicidad y la sinceridad. Las recetas detalladas y los estrictos reglamentos tampoco tienen cabida en One Chef Studio. Las recetas se crean de forma intuitiva, y en los platos se plasman los sabores favoritos de los chefs. De la misma manera, se crean los nombres de las secciones y los platos. Por ejemplo, en la sección "Para empezar", ofrecen un clásico paté de hígado, que se convierte en el relleno de unos esponjosos y aireados bollitos (700 rublos). Las ensaladas se preparan al estilo de los "bowls": se puede elegir una combinación de pollo crujiente con salsa de jengibre (750 rublos), pato asado con verduras (750 rublos) o salmón con "sirtaki" (820 rublos). En lugar de hamburguesas, ofrecen sándwiches únicos en la sección "Con pan": un sándwich "turbo" con un filete "Vegas" (850 rublos), un sándwich con carne asada y verduras (800 rublos), un sándwich con pollo y queso cheddar (750 rublos). La receta del ramen especial (750 rublos), con cerdo en un caldo chino clásico y espeso, se ha perfeccionado durante 6 años, y ahora es una de las joyas del restaurante. Para el plato principal, se puede elegir pasta "mafaldine" con jamón (790 rublos), bacalao negro con salsa "Napoli" (950 rublos), filetes "Machete" (1550 rublos) con "ptitim" y "lecho" o "Denver" con hierbas frescas (1350 rublos). Un corte de cordero se esconde bajo el nombre intrigante de "Pistoles" de cordero (1400 rublos). Este plato está inspirado en las tradiciones caucásicas, y rinde homenaje a los maestros que enseñaron a Andrei Sokolov a trabajar la carne correctamente en el restaurante daguestán MuRRad. Durante un mes y medio, los chefs probaron diferentes recetas de masa y prepararon pizzas napolitanas apetitosas, con bordes esponjosos y una generosa porción: con jamón y queso gorgonzola, "basturma" y mandarinas, carne estofada con salsa de rábano picante, chorizo picante y "shkvarki" con adjika (950 rublos), y una delicada pizza con tártar de salmón y tomates secos (1100 rublos). A la pregunta "¿Habrá algún postre?", la respuesta en el menú son tres combinaciones originales. Un parfait ideal para los amantes del dulce, llamado en honor a Bridget Jones (590 rublos), se complementa con migas de Oreo y fibra de cáñamo (590 rublos), y con una aromática nuez de pacana se prepara un pastel (690 rublos): ligeramente dulce, sin ingredientes adicionales. Solo nueces, un poco de caramelo y una fina masa quebrada. En colaboración con la empresa de vinos "Hedonist", el equipo seleccionó una selección de vinos raros y exclusivos. Se sirven copas de 150 ml (desde 700 rublos por copa) para que los clientes puedan disfrutar al máximo. La carta de cócteles, compacta, fue elaborada con la participación de Konstantin Ponomarev, con énfasis en "sour" y "spritz" (750 rublos). En el interior de One Chef Studio, las mesas-islas de roble se combinan con paredes de ladrillo blanco, uniendo delicadamente el estilo "loft" con la luz y la elegancia de la decoración escandinava. Los clientes pueden relajarse en sofás cómodos con pequeñas mesas, a lo largo de amplias ventanas panorámicas, o formar parte del proceso: observar el trabajo y conversar con los chefs en una de las dos islas de cocina en el centro del espacio. La sala íntima con 21 plazas es ideal para celebraciones familiares, eventos corporativos y reuniones informales entre amigos. La música en One Chef Studio es una parte integral del concepto, que se adapta al estado de ánimo y a la hora del día, y refleja los gustos de los chefs. La selección incluye desde la legendaria Metallica hasta composiciones más refinadas como Dream Soda con su "Forever Young". Los planes del equipo incluyen invitar a otros chefs y organizar cenas temáticas conjuntas. Los fines de semana y festivos hay DJs. Y en la gran pantalla, los jóvenes ponen torneos y transmisiones en vivo de populares videojuegos. One Chef Studio es un lugar donde la comida, el ambiente y la creatividad se fusionan en una sola entidad. "Hemos creado un restaurante para nosotros y para nuestros clientes. Esta sensación de libertad y amor sincero por lo que hacemos se transmite a todos los que vienen aquí", dicen los chefs.