Aleksandr GaluzaPerfil de la comunidad

En otoño de 2024, el chef Alexander Galuza, originario de San Petersburgo, asumió la dirección de cocina del restaurante "Intelligentsia" en Moscú. El chef cuenta con experiencia en proyectos clave tanto de Moscú como de San Petersburgo (Commons, "Gorynych", MadLabBar). Alexander se identifica con el formato de "casual dining": no impone la formalidad de manteles blancos y guantes, pero mantiene un alto nivel de calidad en el servicio y en la gastronomía, a precios asequibles.

En "Intelligentsia", Alexander Galuza muestra su estilo, priorizando la estacionalidad y combinando una base francesa con técnicas innovadoras y ingredientes asiáticos vibrantes y sorprendentes.