Tonkatsu Nanaido

Als Kind bekam der Koch manchmal Tonkatsu als besondere Leckerei. Diese schöne Erinnerung inspirierte ihn dazu, dieses Tonkatsu-Restaurant zu eröffnen. Er legt großen Wert auf hochwertiges Fleisch mit viel Geschmack und verwendet ausschließlich Schweinefleisch von namhaften Herstellern. Eine Kombination aus groben Semmelbröseln und dem Frittieren in relativ kaltem Schmalz ergibt eine knusprige Panade und ein saftiges Fleisch. Der Reis wird in Tongefäßen gekocht und dann in runde Holzbäder umgefüllt, wodurch die Süße des Reises hervorgebracht wird, während seine lockere Konsistenz erhalten bleibt. Da er auch Koch in einem Yakitori-Restaurant ist, ist er besonders stolz auf seine Hähnchenfilets.