Tompachitei

Dieses beliebte Lokal befindet sich in einer Seitenstraße in der Nähe von Ameya-Yokocho. Der Küchenchef, dessen Familie das Restaurant seit drei Generationen betreibt, wuchs in diesem Teil von Ueno auf, perfektionierte aber seine Fähigkeiten in Europa. Das hier servierte Tonkatsu besteht hauptsächlich aus Schweinelachs-Schnitzeln. Mit seinem Wissen über westliche Techniken brät der Koch dicke Fleischstücke in relativ kaltem Schmalz bei sanfter Hitze. Es gibt eine Auswahl an Gewürzen wie Steinsalz, Worcestershiresauce, Tonkatsu-Sauce und Sojasauce, so dass es Spaß macht, zu vergleichen, wie sie den Geschmack beeinflussen. Seien Sie darauf vorbereitet, sich anzustellen.