THEOBROMA

Ein Konzeptrestaurant und eine Kaffeebar, in denen alles – von den Speisen und Getränken bis zur Inneneinrichtung – dem Schokoladen- und Kakaobohnen-Universum in all seiner gastronomischen Vielfalt gewidmet ist.

Ein Konzeptrestaurant und eine Kaffeebar von den Machern von Amazing Cacao, in denen alles – von den Speisen und Getränken bis zur Inneneinrichtung – dem Schokoladen- und Kakaobohnen-Universum in all seiner gastronomischen Vielfalt gewidmet ist. Der Name des Restaurants ist kein Zufall. Theobroma ist eine Gattung von Bäumen, die in den tropischen Regenwäldern Mittel- und Südamerikas wachsen und Früchte tragen, aus denen Kakaobohnen gewonnen werden. Zu dieser Gattung gehören mehr als 20 Arten, von denen die bekanntesten sind Theobroma cacao – die beliebte Kakaopflanze –, Theobroma grandiflorum oder Cupuaçu, Theobroma bicolor oder Mocambo, Theobroma subincanum oder Cupuí und andere. Der Name Theobroma bedeutet "Nahrung der Götter" – und das ist nicht unbegründet: Die Früchte des Kakaobaums gehören zu den ältesten landwirtschaftlichen Kulturen und sind seit der Zeit der alten Maya und Olmeken bekannt. Die Mission von THEOBROMA ist es, Einwohner und Gäste der Stadt mit echter, biologischer Schokolade und einer Reihe unglaublicher Geschmackskombinationen vertraut zu machen, die aus Kakaobohnen und ihren engsten Verwandten der Gattung Theobroma gewonnen werden können. Denn Kakao ist weit mehr als nur Desserts und Getränke: Es ist eine unendliche Welt vielfältiger Geschmacksnuancen, überraschender Kombinationen und erstaunlicher gastronomischer Entdeckungen. Der Küchenchef Alexander Zuev trägt dazu bei, die Vielschichtigkeit dieses erstaunlichen Produkts zu enthüllen. In jedem Gericht – von Vorspeisen bis Suppen, von warmen Speisen bis Limonaden – sind in irgendeiner Form Zutaten enthalten, die aus Pflanzen der Gattung Theobroma und aus Schokolade gewonnen werden. Die Inneneinrichtung von THEOBROMA ist im klassischen französischen Stil gehalten: Schließlich entstand in Frankreich zur Zeit von Ludwig XIV der Schokoladen-Trend. Eine der Wände des Lokals ist mit einem riesigen Wandbild geschmückt – einer Kopie des berühmten Gemäldes von Jean-Baptiste Chardin "Eine Tasse Schokolade" ("Die Familie des Herzogs von Penthièvre"), dessen Original in Versailles aufbewahrt wird. Der großzügige Raum des Restaurants ist konventionell in zwei Bereiche unterteilt: In einem befinden sich helle Essräume mit eleganten Tischen und bequemen Sesseln. Im anderen Bereich befindet sich eine Kaffeebar, in der man Kakao, eine Tasse heiße Schokolade, eine Limonade aus Cupuaçu und Sauerampfer oder ein Affogato mit einem Topping aus heißer Schokolade mit Zitronenmyrte und einer auf Holunderbeeren eingelegten Gin genießen kann, sowie Desserts vor Ort bestellen oder mitnehmen kann. Zum Beispiel ein Mohnkuchen mit Himbeeren, einer bayerischen Vanillecreme und weißer Schokolade. Hier werden auch Schokoladentafeln von Amazing Cacao verkauft.