Futurist

Das Restaurant des Küchenchefs ist ein Raum für kreative Experimente, der Architektur, moderne Malerei und komfortable, individuelle Gastronomie vereint.

Das Restaurant Futurist im Clubhaus Futurist in der Barockstraße ist das erste Projekt von Alexej Alexejew, wo er nicht nur Küchenchef, sondern auch Restaurantbesitzer ist. Es ist ein neuer Raum für kreative Experimente, der Architektur, moderne Malerei und komfortable, individuelle Gastronomie vereint. Eine frische Interpretation bekannter Kombinationen und originelle Versionen beliebter Gerichte zeigen den modernen Stil des bekannten Küchenchefs: Futurist ist eine Küche der Zukunft, die auf hochwertigen Produkten, durchdachten Konzepten und dem Komfort der Gäste basiert. Aktuelle Trends finden ihren Ausdruck in der künstlerischen Verbindung von Traditionen und Techniken, während die Philosophie des Küchenchefs in den klaren und intensiven Aromen von Gerichten zum Ausdruck kommt, die auf den ersten Blick einfach erscheinen, aber in ihrer Ausführung raffiniert sind. Ein ungewöhnlicher Blick auf Ceviche: kleine nordische Garnelen mit dem Saft der philippinischen Limette Calamansi, Chili und Maracuja, wobei die pikante Note des "Tiger Milk" die Saftigkeit der Grapefruit unterstreicht. Eine scharf-saure Sauce aus Pistazien mit Kimchi verleiht dem Lachs-Ceviche eine völlig neue Note, während marinierter Störrogen und getrocknete Tomaten dem Tatar aus Marmorbeef eine reiche und tiefe Geschmacksnote verleihen. Die Klassik dient als Inspiration für Improvisationen: French Toast mit Aal und einer Creme aus Frühlingszwiebeln, Ravioli mit Mortadella und einer Parmesan-Mousse, Filet Rossini mit geräuchter Birne und einer Madeira-Sauce. Die Fantasie erzeugt neue Konzepte, die sich zu unvergesslichen Kompositionen zusammensetzen: Kroketten mit Wagyu und Harissa, Artischocke mit schwarzem Kaviar, ein Kuchen mit Kamtschatka-Krabben und Tobiko. Die malerischen Desserts von Ksenia Solovjowa runden das Erlebnis ab: ein Buchweizen-Honigkuchen mit Erdnusscreme und Bananeis, verziert mit einem transparenten Schmetterlingsmotiv, eine luftige Limetten-Baisertorte mit Kirschkonfitüre, ein Beeren-Sorbet und kandierte Oliven sowie ein unglaublicher Zwiebel-Tarte-Tatin, verziert mit Blattgold, Birne, Trüffelkaramell und Marzipan-Eis. Die innovativen Ideen von Alexej Alexejews "Futurist" werden in der Barkarte aufgegriffen, wo selbst die Klassiker kreativ interpretiert werden, und die Weinkarte zeigt ihren gewagten Charakter in leichten und frischen Weinen. Der originelle Bereich "Futurist Blind Tasting" ist eine Einladung zu einem mutigen Experiment: Der Sommelier Sergej Lukinow führt Verkostungen durch, die die Gäste in ein neues sinnliches Erlebnis und neue Erkenntnisse eintauchen lassen. Das Interieur des Restaurants Futurist entwickelt die Ideen des italienischen Futurismus weiter. Dieser Kunststil, der im frühen 20. Jahrhundert entstand, findet hier seinen Ausdruck in der kubischen Konstruktion der Decke, die in die Bar übergeht, und in den Kontrasten, die in einem einzigen Raum kalten Beton, warmes Holz und das fließende Licht aus den Panoramafenstern vereinen. Der sich wiederholende Rhythmus in der Gestaltung, die Möbel und die Leuchten entwickeln die klassischen Formen des Futurismus in einem modernen Stil, während das speziell für das Restaurant entworfene Geschirr Tradition und Gegenwart verbindet: Das Muster auf den Tellern spiegelt das filigrane Muster der Gitter des Michailowski-Gartens und die Fresken von Giacomo Quarenghi an den Wänden des Eremitage wider.