Tempura Yaguchi

Die Tempura-Stücke werden bei hoher Hitze frittiert, um Feuchtigkeit zu entfernen und eine aromatische Kruste zu bilden. Garnelen werden in zwei Portionen serviert, wobei jede Portion bei unterschiedlichen Temperaturen gebraten wird, um die Textur von leicht bis medium gegartem Fisch hervorzuheben. Je nach Verfügbarkeit können Sie möglicherweise zwei verschiedene Arten von Tintenfisch erhalten, die jeweils einen anderen Geschmack bieten. An der Wand hängt ein Kalligraphie-Werk – ein Geschenk seines Mentors –, das mit einem ruhigen, aber aufmerksamen Blick über die Lehrlinge achtet, die bei ihrer Arbeit sind. Darauf steht „Menkyo Kaiden": "erreiche die volle Meisterschaft in den Künsten unseres Handwerks". Die Worte scheinen zu flüstern: "Hol dich ein und übertreffe mich."