Nihombashi Sonoji

Das Motto auf dem Vorhang, „Nach der Tempura folgt Soba“, spiegelt die Persönlichkeit von Sonoji wider. Der Küchenchef erlernte die Kunst sowohl der Soba- als auch der Tempura-Zubereitung, als er ein Restaurant in seiner Heimatstadt Shizuoka betrieb. Bei den Tempura-Gerichten legt er Wert auf die Produkte aus der Suruga-Bucht und traditionelle Edo-Meeresfrüchte. Gemüse, das direkt von Bauern geliefert wird, betont jede Jahreszeit. Die Soba, die am Ende des Essens serviert wird, ist mit Kakiage aus Sakura-Garnelen belegt, dem „Juwel der Suruga-Bucht“. Das einzigartige Menü spiegelt jeden Abschnitt auf der kulinarischen Reise des Küchenchefs wider.