Sushi Yuki

Reis wird in einem breiten Topf namens "hagama" gekocht und mit Reisessig vermischt, um den typischen weißen Sushi-Reis herzustellen. Die elegante Form des Nigiri-Sushi zeugt von der Erfahrung des Kochs. Der Sushi-Reis ist ein wesentlicher Bestandteil von Sushi, erklärt der Koch, da die Säure dem Geschmack eine besondere Note verleiht. Dabei wird großer Wert auf die Temperatur gelegt, um sie an den Geschmack der jeweiligen Belag zu harmonisieren. Die Persönlichkeit und das Können des Kochs spiegeln sich in jedem Nigiri wider, das er zubereitet. Das helle Interieur und die Theke aus Hinoki-Zypresse verleihen dem Raum eine klare, würdevolle Schönheit. Integrität ist hier allgegenwärtig.