Sassa

Kaiseki, zubereitet mit der Sensibilität eines Sushi-Kochs. Das Abalone-Risotto ist ein Luxusgericht und wird mit großzügigen Mengen gekochtem Abalone zubereitet. In einer originellen Interpretation wird Thunfisch in dünne Scheiben geschnitten, um die leichte Sojasauce zu ergänzen. Der Reis wird auf die Art eines Sushi-Kochs zubereitet: Mit möglichst wenig Wasser, um den Geschmack hervorzuheben. Nach dem Abendessen wird Pu-erh-Tee serviert, was die kulinarische Erfahrung des Küchenchefs in Shanghai widerspiegelt. Sassa ist voller Leidenschaft und Innovationsgeist und treibt die japanische Küche voran.