Hiroo Ishizaka

Das "Omakase"-Menü bietet eine beeindruckende Vielfalt und beginnt mit Beilagen. Nach Sashimi und kleinen Snacks folgen vegetarische Gerichte, um den Geschmack zu variieren und den Übergang von Vorspeisen zu Nigiri-Sushi anzukündigen. Die Beläge für das Sushi zeigen die handwerkliche Kunst des Küchenchefs, die er im Laufe vieler Jahre perfektioniert hat, sowie einige seiner innovativen Ideen. Das erste Stück ist Thunfisch, nach dem ein Sushi-Restaurant beurteilt wird. Zu den besonderen Optionen gehören Botan-Garnelen und Shiitake-Pilze aus der Region Minamiuonuma. Eier werden zu japanischen Omeletts verarbeitet, die leicht und geschmackvoll sind.