Sushi Ryujiro

Das Degustationsmenü beginnt mit Thunfisch von mittlerer Fettigkeit, einem einzelnen Sushi-Stück, das die Hingabe des Sushi-Meisters verkörpert. Es zeugt von der Leidenschaft, mit der er seinen Thunfisch zubereitet, feiert die starke Vertrauensbasis zwischen ihm und seinem Großhändler, drückt seine Dankbarkeit für menschliche Beziehungen aus und verkörpert die Lehren seines Mentors. Gerichte wie Kappamaki, eine Sushi-Rolle gefüllt mit reichlich Gurken, und ein gerolltes Omelett in heißer Dashi-Brühe beweisen sowohl Charakter als auch Können. Das geschäftige Treiben der Köche hinter der Theke erfüllt nicht nur den Magen, sondern auch die Seele.