Sushi Matsuura

Der Küchenchef war früher Fischhändler, bevor er sich der Kunst des Sushi-Zubereitens widmete. Jedes Sushi-Stück, das er zubereitet, ist ein Ausdruck der Dankbarkeit gegenüber den Fischern und Großhändlern. Das Essen beginnt mit handgerollten Negitoro-Makis (Sushi-Rollen mit Thunfisch und Frühlingszwiebeln). Die Kombination von Monchsauerkrautleber-Rollen mit Kanpyo (getrocknetem Kürbis) und dem süßen, dickflüssigen Kijoshu ist inspiriert davon, wie Foie Gras so gut zu edelsüßem Wein passt. Das Menü "Omakase", bei dem der Koch die Auswahl trifft, bietet eine wunderbar befriedigende Vielfalt an Gerichten. Ergänzt wird das Ganze durch die drei wesentlichen Elemente eines guten Services: Aufmerksamkeit, Freundlichkeit und ein Lächeln. Es ist kein Wunder, dass es schwer ist, einen Tisch zu reservieren.