Sobakappo Nagano

Der Name „Sobakappo“ fasst die Karriere des Küchenchefs zusammen. Er greift auf seine Erfahrung in der japanischen Küche zurück, um geduldig Gemüseeintöpfe und Salate zuzubereiten. Kombinationsplatten bieten eine beeindruckende Vielfalt an kleinen Gerichten, die dazu gedacht sind, Sake zu begleiten, darunter marinierter Hering in süßer Sojasauce und gegrillte Garnelen in Marinade. Soba-Nudeln gibt es in zwei Varianten: "seiro soba", serviert auf einem Korbtablett, oder grob gemahlene Soba-Nudeln. Die Herstellung der Nudeln variiert je nach Anbaugebiet und betont die Unterschiede im Geschmack. Eine Ausbildung zum Soba-Koch: Lachen, Mühen und Liebe für Soba.