HOMMAGE

"Einfachheit und Minimalismus" sind die Leitprinzipien von Noboru Arai, die auf Präzision basieren. Mit wenigen Zutaten und einer minimalen Würzung verfolgt er einen raffinierten und eleganten Ausdruck der französischen Küche. Er steht regelmäßig in Kontakt mit Köchen aus anderen Ländern und lässt sich von einer Vielzahl kulinarischer Traditionen inspirieren, um Originalität zu finden. Obwohl das Restaurant französisch geprägt ist, empfängt die Besitzerin die Gäste in einem Kimono – eine typische Note des Stadtteils Asakusa, die den Charme Tokios im traditionellen Stadtzentrum widerspiegelt.