Seizan

Der Name vereint zwei der vier Zeichen des Namens Haruhiko Yamamoto. Der Küchenchef hat sowohl seinen Ansatz in der Küche als auch sein Engagement für die Gastfreundschaft von seinem Mentor in Gifu gelernt. Er engagiert sich zudem leidenschaftlich dafür, die nächste Generation auszubilden, was sich in den strahlenden Gesichtern und der positiven Einstellung seiner jungen Mitarbeiter zeigt. Yamamoto überrascht vielleicht mit innovativen Gerichten, aber bei "wansashi" – der Kombination von rohem Fisch und Suppe, die als das Herzstück der japanischen Küche gilt – bleibt er seinen Traditionen treu. Jedes Gericht ist das Ergebnis sorgfältiger Arbeit, die der Kunde nicht sieht.