Osteria da K. [káppa]

Eine Osteria, präsentiert von einer Sushi-Bar. Der Küchenchef absolvierte eine Ausbildung in Italien und arbeitete anschließend in einem Sushi-Restaurant, bevor er hier die Leitung übernahm. Besonders auffällig ist das Angebot an Meeresfrüchten, das der Chef persönlich aus ausgewählten Quellen bezieht. Fischstücke und Muscheln werden zu einer Meeresfrüchte-Soße für Pasta verarbeitet – ein Gericht, das ursprünglich für die Mitarbeiter zubereitet wurde. Die "Acqua pazza" wird mit Kombu-Wasser angereichert, um den Geschmack noch weiter zu verbessern. Eine Küche, die das Beste aus den Zutaten herausholt und dabei auf die Expertise Italiens und Japans setzt.