FARO

Die Vielfalt an Lebensmitteln und die Kultur Japans fördern einen kreativen Ansatz in der Küche. Der Koch reist durch ganz Japan, um Bauernhöfe mit Restaurants zu verbinden. Vegane Küche wird hier geschätzt und als eine Lebensweise der Zukunft betrachtet. Das Prinzip, sich mit der Natur zu verbinden, spiegelt sich in Desserts wider, die mit Respekt für die Umwelt und die japanischen Kräuter zubereitet werden. Eine "Blumen-Tarte" zum Beispiel ehrt die Kultur der ländlichen Hügellandschaften. Die Möglichkeiten, die in den Dörfern des Landes geboten werden, werden in Ginza präsentiert.