Ginza Fukuju

Katsuhiro Onodera entfaltet exquisite Aromen, indem er nur die absolut notwendigsten Zutaten verwendet. Ausgangspunkt für seine Kreativität ist seine Heimatstadt Kesennuma in der Region Tohoku, wo er aufwuchs, umgeben von Bergen und dem Meer. Eine Suppe aus Miesmuscheln und Bambussprossen, serviert in Muschelschalen, ist eine lokale Spezialität, die den Frühling willkommen heißt. Die Krabben, gebacken in ihren Schalen, sowie die heißen Eintöpfe sind gleichzeitig herzhaft und zart. Die Gerichte sprechen alle fünf Sinne an und hinterlassen bleibende Erinnerungen an das, was man gegessen hat.