LoLo Balkan Bistro

In Serbien wird "LoLo" als etwas sehr Liebenswertes bezeichnet, während es in Sotschi ein authentisches, balkanisches Bistro von KITCHEN Family ist.

Nikola Pavlović, ein serbischer Gastronom aus Jekaterinburg, brachte diese Gerichte – Pleskawitza, Börek, Palatschinken – mit Bedacht von seiner Kindheit in der Nähe von Belgrad nach Sotschi. In den letzten vier Jahren hat das Team von KITCHEN Family drei erfolgreiche Projekte im Ural eröffnet: das Flaggschiff KITCHEN, das Familien-Bistro "Fartuk" und das Landhaus-Restaurant KITCHEN at Pine Creek Golf Resort. Nach dem erfolgreichen Start des Restaurants "Kurortny Roman" im touristischen Teil von Sotschi beschloss Nikola mit seinem Team, einen lang gehegten Traum zu verwirklichen: ein Bistro mit Balkan-Küche – direkt am Ufer des Schwarzen Meeres.

Dieses charismatische, kleine Bistro befindet sich gegenüber dem Hafenterminal. Im Inneren gibt es nur sechs Tische, der größte Teil der Sitzplätze befindet sich auf einer geräumigen Terrasse – das Wetter erlaubt es. Das lebendige und sehr fotogene Interieur des Designstudios Vandall verdient besondere Aufmerksamkeit: die roten Wände und die handgeschnitzten Dekorationen sind perfekt für die Social-Media-Kanäle der Gäste von LoLo.

Die Balkan-Küche, die stark von den Nachbarländern Türkei und Griechenland beeinflusst ist, passt perfekt an die Schwarzmeerküste. Unter der Leitung von Chefkoch Alexander Britwin (Metis, Jekaterinburg; Kurortny Roman, Sotschi) entstehen Gerichte, die sowohl vertraut als auch geschmacklich überraschend sind. Der im Honig gebackene Feta-Käse (der übrigens von griechischen Käseherstellern in Gelendschik hergestellt wird) wird mit Tapenade aus getrockneten Tomaten und Kapern, Oliven und Basilikum serviert. Die rote Paprika, die von Serben so geliebt wird (und die Wände des Bistros), wird in LoLo auf zwei Arten zubereitet: entweder im Ofen gebacken oder zu einem Gemüsebrei – Ajvar – gekocht. Die Pleskawitza – eine balkanische Hackfleischkeule mit Käse und geräuchertem Speck – wird mit Kajmak (eine Art Rahm), eingelegtem Kohl und einem Salat aus frischem Gemüse serviert. Und die köstlichen serbischen Kohlrouladen – Sarma – werden 4 Stunden lang gegart, bevor sie dem Gast präsentiert werden, und mit einer Rahm-Mousse und geräuchertem Speckpulver serviert.

Für ein umfassendes Erlebnis der Balkan-Kultur gibt es in LoLo serbischen Rakija, der in traditionellen Kristallgläsern – "ćokani" – serviert wird.

Auch lokale Zutaten spielen in LoLo eine wichtige Rolle: Kaukasische Gewürze verleihen Farbe und Geschmack; bunte kubanische Tomaten zieren den Salat mit Basilikum, Oliven und serbischem Brynz-Käse; Rindfleisch wird mit einem aromatischen Öl serviert, das auf lokaler geräucherten Birne basiert, und der Blätterteig-Kuchen "Bugaca" wird mit Kumquat-Marmelade serviert.

Das Frühstück, das hier ab 9 Uhr morgens angeboten wird, ist ein weiterer guter Grund, das charmante Bistro LoLo zu besuchen. Es gibt Eier, pochiert mit Lachs und Avocado; Börek mit heißem Käse, Ei und einer Feta-Mousse mit Oliven-Chips; glutenfreie Haferflocken mit Hähnchenbrust oder das фирменное Frühstück von LoLo: Spiegeleier mit Ćevapčiči, einem frisch gebackenen balkanischen Brötchen namens "Lepinja" mit Käse, Ajvar und einem Salat aus bunten Tomaten mit Dżadżiki. Es ist ein Muss, alles zu probieren und mit Freunden zu teilen – am besten begleitet von einem Glas Sekt, das in LoLo jedem Gast zum Frühstück serviert wird.

Die gastfreundliche Atmosphäre der Balkanhalbinsel, das farbenfrohe Design und die traditionellen Gerichte kann man in LoLo täglich von 9:00 bis 23:00 Uhr erleben.