La Gloire

Schwarz-weiße Fotos des Schlosses Versailles schmücken die Wände; das Schloss symbolisiert eine Epoche, in der Frankreich seine größte Blüte erlebte, und ehrt den Namen des Restaurants, der "Glanz" bedeutet. Der Küchenchef würdigt die Entwicklung der französischen Küche, beginnend mit den Gerichten, die am Hofe beliebt waren, und verleiht ihnen gleichzeitig eine moderne Note durch seine eigene Interpretation, wobei er klassische Einflüsse mit zeitgenössischen Elementen verbindet. Die Auswahl internationaler Weine spiegelt ebenfalls seinen modernen Geschmack wider.