L'ÉTERRE

Der Name „L'ÉTERRE“ ist eine Kombination aus zwei französischen Wörtern: „l’éterne“, was „Ewigkeit“ bedeutet, und „la terre“, was „die Erde“ bedeutet. Er verkörpert die Entschlossenheit des Restaurants, niemals aufhören, die Gaben der Erde zu nutzen und daraus köstliche Gerichte zuzubereiten. Japan ist ein Land, das von Meer umgeben ist, und L'ÉTERRE nutzt dies voll aus, wobei der Schwerpunkt auf Fischgerichten liegt. Gemüse und Fleisch unterstreichen die Vielfalt ihrer Anbaugebiete; manchmal werden sie über Holzkohle oder Feuerholz gegrillt, manchmal über Stroh. Traditionelle Kochmethoden sind ebenso zeitlos.