Kohaku.

Experimente mit neuen Geschmacksrichtungen bringen frischen Wind in die japanische Küche. Der Küchenchef erweitert sein Repertoire um westliche Zutaten wie Trüffel und Kaviar. Die Wertschätzung für Dashi sorgt jedoch dafür, dass seine Gerichte innerhalb der Grenzen der japanischen Küche bleiben. Der Chef beschreitet einen einzigartigen Weg, indem er Kreativität und westliche Elemente in die japanische Küche einbringt. Die Sitzplätze an der Theke sind immer ausgebucht, aber mit etwas Glück könnte es zu einer Absage kommen, wodurch der private Essbereich verfügbar wäre.