FUSHIKINO

"Fushikino" ist eine Kombination aus zwei Wörtern: Eines bezieht sich auf einen Zen-Ausdruck, das andere bedeutet "mysteriös". Zusammen suggerieren sie Dinge, die es bisher noch nicht gab. Das Ziel des Restaurants ist es, etwas völlig Neues zu schaffen, ein unerwartetes kulinarisches Erlebnis, das durch die Verbindung von Essen, Sake und Geschirr ermöglicht wird. Die Speisekarte enthält bekannte Gerichte der japanischen Küche, aber einzigartige Elemente finden sich in subtilen Details, wie Sojasauce mit Zwiebeln und einer gereiften Ponzu-Sauce. Die passenden Getränke, jeweils eine Tasse pro Gericht, werden in Sake-Tassen serviert, die von zeitgenössischen Künstlern liebevoll gestaltet wurden – ein unterhaltsames Detail.