ILIOS

Restaurant-Taverne mit Ästhetik des antiken Griechenlands und traditionellen Tänzen im Stil einer "großen griechischen Hochzeit".

Im Januar eröffnete die Restaurantgruppe La Punto Group ein Projekt, das von den Motiven der Geschichte und Kultur des antiken Griechenlands inspiriert ist. Die Restaurant-Taverne befindet sich symbolisch in dem Cluster von Krasnaya Polyana, in dem früher bereits Griechen lebten. ILIOS, was "Sonne" bedeutet, ist eine authentische Taverne, die mit kulinarischen Köstlichkeiten und traditionellen Bräuchen des antiken Griechenlands gefüllt ist – ausgelassenen Festmahlen, Tänzen im Sirtaqui-Stil und dem Zerbrechen von Tellern. Die Philosophie der Speisekarte liegt in den Händen des jungen, engagierten Küchenchefs Nikita Prikhodko (La Punto, Nabokov, Bar "Khudozhestvenny"), der unter der fachkundigen Leitung eines speziell engagierten griechischen Küchenchefs die traditionellen Rezepte der griechischen Küche bewahrt. Im Mittelpunkt stehen Spezialitäten direkt aus Griechenland: Joghurt, Oregano, Kapern aus der Halbinsel Peloponnes, natives Olivenöl extra, grüne Oliven von der Insel Chalkidiki und schwarze Oliven aus der Region Kalamata. Bei ILIOS wird so viel Wert auf die Produkte gelegt, dass viele davon zur Kategorie PDO (geschützte Ursprungsbezeichnung) gehören, was dazu beiträgt, den authentischen Geschmack der traditionellen Gerichte bestmöglich zu erhalten und zu vermitteln. Die kulinarische Reise beginnt mit dem traditionellen griechischen Salat – Horiatiki, was "ländlich" bedeutet. Frisch geschnittene Gemüse, ein großer Block Feta-Käse, Salz, Pfeffer, Oregano und zum Abschluss das Beste: ein Stück warmes Brot, das in Olivenöl getunkt wird, das mit dem Saft der Gemüse angereichert ist. Außerdem wird ein traditionelles Gericht namens Moussaka angeboten – eine saftige Auflaufform aus Fleisch, Auberginen und Béchamelsoße. Sie kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Fleischliebhaber werden sicherlich das Kleftiko schätzen – "gestohlenes Fleisch". In schwierigen Zeiten stahlen die Griechen Fleisch von den Osmanen und versteckten es in tiefen Gruben mit heißen Kohlen und Steinen. Die Grube wurde zugeschüttet, ein Feuer darüber entzündet und es wurde gewartet, bis das gestohlene Stück zu einem zarten und sehr saftigen Gericht wurde. Heute wird natürlich kein Fleisch mehr gestohlen oder vergraben, aber den ursprünglichen Geschmack zu bewahren, ist durchaus möglich. Lange Gespräche und emotionale Unterhaltungen sind ein fester Bestandteil der griechischen Kultur, die von der warmen Vorspeise Buourdi begleitet werden. Das ist, um es auszudrücken, Slow Food in Reinform: geschmolzener Feta-Käse mit Tomaten und Paprika, eine unverwechselbare Kombination von Gewürzen und natürlich frisches Brot, das von all diesen Köstlichkeiten durchzogen wird. Die Barkarte von ILIOS ist ebenfalls von besonderer Bedeutung – der Chef-Barkeeper Andrei Lagodich ließ sich von der Stilrichtung traditioneller griechischer Getränke und der Kultur des Landes inspirieren. Die Basis der Bar bilden pflanzliche Zutaten aus Griechenland sowie saisonale, regionale Früchte und Beeren, die mit modernen Cocktail-Zubereitungstechniken verarbeitet werden. Ein Beispiel ist Ouzo – ein Aniswermut, für dessen Herstellung neben Anis noch Dutzende weiterer Zutaten verwendet werden. Es wird gesagt, dass Ouzo den Göttern Unsterblichkeit verliehen hat. Ob das stimmt oder nicht, Tatsache ist, dass Ouzo ein ausgezeichneter Begleiter zu fast allen Gerichten der lokalen Küche ist. Ein weiteres interessantes Beispiel ist der Likör Mastiha, der aus dem Harz des Mastixtrees hergestellt wird. Noten von Zedernholz und ein fruchtiger Hauch – Cocktails mit Mastiha sind hervorragend. Und dann gibt es noch Raki, Metaxa und Zippouro. Und jedes Getränk hat einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack. Der stilvolle und authentische Innenraum von ILIOS versetzt einen von den ersten Sekunden an in die Atmosphäre dieses Mittelmeerlandes. Hohe Gewölbe, beeindruckende Säulen, Balken mit einem unverwechselbaren geometrischen Muster, Amphoren und Tonkrüge, eine typische Mosaikfliesen, traditionelle große Tische und in der Mitte ein offener Kamin mit flackerndem Feuer, ein Geschenk von Prometheus, für das er bis heute auf den Falkenfeldern büßt. Der warme und helle Raum geht in atemberaubende Ausblicke auf die Bergspitzen über – und plötzlich scheint es, als wären es nicht die Kaukasischen Gebirgsketten, sondern der antike Olymp, und in der Ferne sind kaum hörbare Klänge von Lyra und Kithara zu vernehmen. Musik und Traditionen sind ein wichtiger Bestandteil des Konzepts, denn die Atmosphäre wird hier nicht nur durch das Interieur, sondern auch durch eine abwechslungsreiche Veranstaltungsreihe geprägt. Bei ILIOS plant man, das reiche Angebot an interessanten Bräuchen und schönen Legenden des Landes bestmöglich zu nutzen, daher sind ausgelassene Partys, gemeinsame Mahlzeiten, das Zerbrechen von Tellern und unendlicher Sirtaqui-Tanz nur ein Minimum dessen, was jeden erwartet, der die Schwelle der Taverne überschreitet. Vor dem Restaurant wird im Frühling eine Terrasse mit 30 Sitzplätzen eröffnet, die voraussichtlich die gemütlichste auf Krasnaya Polyana sein wird, wo man entspannt Cocktails genießen und den Blick auf die sonnendurchfluteten Bergspitzen haben kann.