Ginza HARU CHAN Ramen

Die Köchin, die von allen als Haru-chan bekannt ist, investiert all ihre Energie in ihre Shio-Ramen. Die klare Brühe aus Schweinefleisch und getrockneten Sardellen wird bis zum Rand der Schüssel gefüllt. Die Farben von Frühlingszwiebeln, Nori-Algen und den "Blüten" aus Weizenkleie, die in feinen Fäden von Schweinefett schwimmen, bilden ein beruhigendes Bild. Die Nudeln werden flach gedrückt, um eine angenehm saftige Textur zu erhalten. Ein gegrilltes Schweinefilet, das in der Brühe geschmort wird, rundet das Gericht ab. Um ihrer Gemeinschaft nahe zu bleiben, die sie bedient, bleibt das Restaurant auch zwischen Mittag- und Abendessen geöffnet.