Eva

Die griechische Küche in modernem Stadtstil, kombiniert mit einer aktuellen Barkarte, die auf traditionellen griechischen Produkten basiert.

Dies ist das erste und sehr bedeutende Projekt für Küchenchef Glen Ballis, das ihn an familiäre Traditionen und Kindheitserinnerungen zurückführt, als seine Mutter – eine Griechin – Gerichte zu Hause zubereitete. Glen und Küchenchef Andrej Krasow haben eine Speisekarte entwickelt, die die Traditionen der griechischen Küche mit modernen Verarbeitungstechniken verbindet. Im Eva-Menü liegt der Schwerpunkt auf "Tapas": Mezze und Dips, die mit frisch gebackenem Pita-Brot serviert werden. Dazu gehören "Tyrokafteri" aus Feta-Käse, gerösteter Paprika und Chili; Kroketten mit Zucchini und Ziegenkäse; klassische griechische Dips wie "Taramasalata" aus Kabeljaurogen, Brot, Olivenöl und "Favasalata" aus Favabohnen mit Kapern und roter Zwiebel. Die meisten Gerichte werden über offenem Feuer oder in einem Holzofen zubereitet: gegrillter Oktopus mit Tahini und Tomaten, Orzo mit Meeresfrüchten und hausgemachte Pasta.

In der Bar von Eva gibt es eine große Auswahl an mediterranen Wermuts, Sherry und Gins. Aus den traditionellen griechischen alkoholischen Getränken sind Metaxa, Masticha, Ouzo und griechische Wermuts erhältlich. Die Barkarte, zusammengestellt vom Team unter der Leitung von Lucky Group-Head-Bartender Maxim Gorelik und Bar-Manager Andrej Prutzki, bietet fast alle Cocktails mit Gewürzen und Kräutern: ein gastronomischer Longdrink namens "Greek Salad v. 2.0" auf Gin-Basis mit Oliven, Sherry, Tomatenwasser und Sodawasser; ein mediterraner Negroni auf griechischem Wermut, spanischem Gin und Uzo-Brandy; zwei Arten von Spritz mit Eukalyptus, Ananas, Anis und Bergamotte-Likör, der andere mit Basilikum, roter Orange und Ingwerbier. Die Weinkarte, zusammengestellt von Sommelier Evgenij Kovalenko, umfasst 110 Positionen, sowohl klassische als auch trendige Weine, mit Schwerpunkt auf Weinen aus dem alten Europa.

Das Interieur von Eva, gestaltet vom Architekturbüro Evgenija Uschegowa, erinnert an ein helles, gemütliches Zuhause mit Blumen, einer Fülle von Gemüse und Obst. Die Gäste werden von einem alten Holzofen aus Keramikfliesen verschiedener Epochen, einem großen "Mezze"-Buffet und einem zweistufigen Weinkühlschrank begrüßt. Im Hauptbereich des Raumes befindet sich eine offene Küche mit Grill, eine Bar mit einem Element eines alten Wandteppichs und ein großer Tisch aus massivem Eichenholz, der 1600 Jahre alt ist. Die gemütliche Atmosphäre wird durch karierte Tischdecken, Tischlampen, Leuchten aus den 70er Jahren und eine lange, Vintage-Couch aus französischem Samt ergänzt.