Carbonara

Carbonara – ein Restaurant, das an der Stelle des ältesten italienischen Restaurants in Jekaterinburg eröffnet wurde, das vor 115 Jahren gegründet wurde.

Der Küchenchef Giuseppe Davi ist Italiener, und seine Restaurants wurden von den gastronomischen Guides "Michelin" und "Gambero Rosso" ausgezeichnet. Das Restaurant verwendet italienische Produkte und Delikatessen, Fisch aus dem Mittelmeer und bereitet neapolitanische Pizza, spezielle Pasta, hausgemachtes Eis und Cannoli nach Familienrezepten des Küchenchefs zu. Hier gibt es italienische Cocktails und die größte italienische Weinkarte in Jekaterinburg. Abends, an fünf Tagen pro Woche, sorgt die Musikgruppe La Banda Carbonara für eine italienische Feststimmung. Im Jahr 1910 eröffnete an der Stelle des heutigen Eingangs des Restaurants, von der Wainer-Straße (damals Usspenskaja-Straße), das Restaurant "Venezia" – wahrscheinlich das erste italienische Restaurant in Jekaterinburg. Heute befindet sich im Eingangsbereich eine kleine Ausstellung mit Werbeanzeigen des Restaurants "Venezia" in jekaterinburgischen Zeitungen, Restaurantgeschirr und Fotos bekannter Bürger, die zu dieser Zeit die Restaurants in Jekaterinburg besuchten. Das Restaurant Carbonara ist das älteste und größte italienische Restaurant in Jekaterinburg. Heute setzt es stolz die Geschichte fort, die vor 115 Jahren begann. Der Küchenchef Giuseppe Davi wurde im Norden Italiens geboren, verbrachte aber jeden Sommer mit seiner Großmutter auf Sizilien. Giuseppe sagt: "Einfachheit ist unsere Philosophie." Er verbindet die traditionelle sizilianische Küche mit der modernen italienischen Küche. Der Küchenchef legt Wert auf die Qualität der Produkte und einfache, aber perfekte Rezepte. Sein Moskauer Restaurant "Butler" am Patriarch-Pond wurde vom "Michelin"-Guide und dem angesehenen italienischen Verzeichnis "Gambero Rosso" empfohlen. Wie in Moskau wird Giuseppe in Carbonara mehrmals im Jahr Abendessen mit speziellen Gerichten aus saisonalen Produkten anbieten, für die man sich im Voraus anmelden kann. Es wird gesagt, dass Giuseppe ein Talent dafür hat, die besten Produkte für ein italienisches Restaurant in Russland zu finden. Seit vielen Jahren bietet er in Moskau die besten roten Garnelen, Artischocken, Pasta mit Trüffel und natürlich die traditionellen "Oma"-Rezepte – Cannoli und cremiges Eis. All dies ist jetzt auch in Jekaterinburg erhältlich. In der Bar von Carbonara gibt es italienische Cocktailklassiker wie Bellini, Negroni, Garibaldi und Spritz. Einige der beliebtesten Cocktails sind auch in alkoholfreien Varianten erhältlich. Einige werden in speziellen Gläsern im Stil der sizilianischen bemalten Keramik serviert. Als Digestif gibt es hausgemachte Limoncello sowie eine spezielle Auswahl italienischer Wermuts und Liköre. Die Weinkarte von Carbonara umfasst über 35 Weine, die auch per Glas erhältlich sind, und eine Sammlung von über 250 Weinen aus den wichtigsten Weinregionen Italiens und anderer Länder. Diese wurde über etwa 10 Jahre von den besten Sommelieren des Ural, Alexei Dubovkin und Sergej Tscherepanow, zusammengestellt. Die Karte enthält viele seltene Weine, die seit langem nicht mehr importiert werden, und es ist davon auszugehen, dass sie heute eine der größten und wertvollsten in Russland ist.