Shavi Lomi

Das erste Restaurant in Jekaterinburg, das sich auf die Küche des Kaukasus spezialisiert hat, mit Hauptgerichten aus Georgien, Armenien und Aserbaidschan.

Das Restaurant "Shavi Lomi" befindet sich in einem historischen Gebäude aus dem Jahr 1830, in dem sich früher die ersten Geschäfte in Jekaterinburg mit Gemüse und Obst, Gewürzen und Wein befanden. Dies war eine Zeit der Annäherung Russlands an die kaukasischen Königreiche, die eine Intensivierung des Handels und des kulturellen Austauschs mit sich brachte. Neben der kulinarischen Kultur spiegelte sich die Bekanntschaft mit dem Kaukasus in den Werken von Puschkin und Lermontow wider, deren Werke zu Lebzeiten in dem ersten Buchladen in Jekaterinburg verkauft wurden, der sich ebenfalls hier befand. Von der historischen Etage von "Shavi Lomi" mit ihren 8-Meter-Gewölben aus kann man in ein Panoramagewächshaus mit Pflanzen und Feigenbäumen gelangen. Von hier aus hat man einen Blick auf den Prospekt Lenin und den zentralen Platz der Stadt. Das Design, die Möbel und die Buntglasleuchte von "Shavi Lomi" wurden von der Designerin Julia Ionowa-Logua entworfen. Bei der Gestaltung wurden Werke der zeitgenössischen georgischen Künstlerin Rusudan Khizanischwili verwendet. Alle Möbel wurden in privaten Werkstätten in Jekaterinburg gefertigt, und ein Exemplar der kuscheligen Teddy-Sessel wurde im Moskauer Museum für zeitgenössische Kunst ausgestellt. Der Küchenchef des Restaurants "Shavi Lomi", Michael Arakelow, wurde in Baku geboren, verbrachte seine Kindheit in Armenien und absolvierte seine Ausbildung und sammelte seine berufliche Erfahrung in Jekaterinburg. Gemeinsam mit seinem Team bereitet er luftige Pitas zu und serviert dazu eine Auswahl an Mezze, um den Tisch nicht leer zu lassen; einen grünen Salat namens "Zeiton"; die dünnsten Kutabis; Käse-Khachapuri; alle Gerichte mit Auberginen; verschiedene Kebabs – aus Stör, Dagestan-Lamm und würzigen Schweinerippchen; und er persönlich serviert das große "Napoleon"-Dessert. Das Restaurant bezieht frische Käse und Milchprodukte von lokalen Bauern, Lammfleisch aus Dagestan, Gewürze aus Georgien und Armenien sowie Tomaten aus Baku. Das bemalte Keramikgeschirr für das Restaurant wurde speziell in Tiflis hergestellt. In der Bar gibt es eine Auswahl an armenischen Cognacs, Fruchtbränden und Tschatscheni, Kaffee, der nach einem Familienrezept des Küchenchefs zubereitet wird, hausgemachte Limonaden und Liköre. Im großen Weinkühlschrank am Eingang gibt es Weine von kleinen Betrieben aus Georgien und Armenien. "Shavi Lomi" bedeutet "schwarzer Löwe". Der Löwe ist ein Symbol für höchste Macht und Edeltum in allen kaukasischen Kulturen. Der schwarze Löwe ist der seltenste. Es ist nicht bekannt, ob es heute noch schwarze Löwen in freier Wildbahn gibt, aber sie sind sicherlich auf Gemälden georgischer Künstler und im Restaurant zu sehen.