Vadim TomilinCommunity-Profil

Geboren, lebend und arbeitend in Jekaterinburg. Die Liebe zum guten Geschmack wurde ihm schon in frühester Kindheit von seiner Großmutter vermittelt, die ihr ganzes Leben als Produktionsleiterin in verschiedenen Gastronomiebetrieben von Jekaterinburg tätig war. Nachdem er sich lange dagegen gewehrt und in seinen 24 Jahren als Journalist, Lagerarbeiter und Werbetexter gearbeitet hatte, betrat Wladimir schließlich die Küche und begann, das verlorene aufzuholen. Zwei Restaurants waren für die Entwicklung seines Stils und seiner Herangehensweise besonders wichtig: das italienische Restaurant "Carbonara" und das Restaurant "Zwerchwohl". Im ersten lernte er, mit "direkten" Geschmacksrichtungen zu arbeiten, bei denen einfache, aber hochwertige Zutaten zu köstlichen Gerichten kombiniert wurden. Im zweiten stand der Fokus auf regionalen Produkten und einer auf den Traditionen des Ural basierenden, kreativen Küche.

Im Restaurant "Neizwestnoje" vereint der Küchenchef diese beiden Ansätze und unterteilt die Speisekarte in Frühstücks-, Degustations-, Haupt- und "Festival"-Menüs. Jedes Mal füllt er diese mit seinen eigenen Geschmäckern, Erinnerungen und Vorstellungen von Schönheit.