Blondie

Das Instagram-taugliche Restaurant, so wie es zwei Influencerinnen – die Gastronomie-Bloggerinnen von Instafoodpassion (und der Restaurantbesitzer Anton Pinskiy) es sich vorstellen.

Ljubow Lazareva und Polina Nadtochschij, die Autorinnen des Gastronomie-Blogs Instafoodpassion, berichten seit über 8 Jahren über Essen und haben alle besten Restaurants in Moskau besucht. Die beiden nahmen an mehreren erfolgreichen Kooperationen mit Projekten des Pinskiy & Co-Konzerns teil und träumten davon, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, wussten aber nicht, wo sie anfangen sollten. Bei einer Verkostung trafen sie den bekannten Moskauer Restaurantbesitzer Anton Pinskiy, Gründer des Pinskiy & Co-Konzerns. So entstand die Idee für ein gemeinsames Projekt: Blondie – ein stilvolles Restaurant für jeden Anlass, in dem jedes Gericht fotografiert und in den sozialen Medien geteilt werden soll. Anton Pinskiy, ein Restaurantbesitzer mit großer Erfahrung, legte den Grundstein für Blondie und verwirklichte die Idee. Ljubow und Polina waren an allen Phasen der Entwicklung des Restaurants beteiligt – von der Entwicklung der Speisekarte und der Cocktailkarte bis hin zum Schriftzug, dem Interieur und der Uniform der Kellner. Es war den beiden sehr wichtig, ein Restaurant zu schaffen, das kreative Ideen, eine schöne Präsentation und köstliche Gerichte vereint. Ein Schlüsselelement des Blondie-Logos ist das Markenzeichen „O“ in Form von Lippen, das auch im Design des Instafoodpassion-Blogs zu finden ist. Außerdem steht Blondie nicht nur für die Haarfarbe, sondern für eine bestimmte Lebenseinstellung. Für die Küche verantwortlich sind zwei Küchenchefs: Igor Gubanow (Avocado Queen, №13, Pinskiy, AVA) und Maxim Pak (Simach, REDBOX, Club Flava). Sie haben Gerichte kreiert, die Ljubow und Polina inspiriert haben, wobei sie sich an ihren Lieblingsrestaurants aus verschiedenen Ländern und Städten orientierten. Die Speisekarte ist gleichzeitig relativ kompakt und sehr vielfältig, und vor allem – sehr fotogen. Zum Beispiel kann man in der Rohkost-Bar eine süße argentinische Garnelen mit roter Kaviar probieren, ergänzt durch eine Sauce aus Ananas, Chili und Mango, oder eine zarte Rohmarinade aus sachaliner Jakobsmuscheln mit mariniertem Fenchel. Als Vorspeise gibt es einen Gratin mit Fleisch und Grünkohl oder mit Aal und Teriyaki-Sauce, und unter den Salaten den berühmten "Moskauer Cäsar" mit knusprigem Hähnchen oder einen großen grünen Salat aus vier verschiedenen Kohlarten mit einem Dressing aus Shiso und Kiwi. Als Hauptgericht werden den Gästen Entenbrust mit Hoi-Sin-Sauce, gerösteten Gurken, Romanolat und Pistazienpulver oder ein Beef Stroganoff angeboten – gegrilltes Striploin und Austernpilze, serviert mit einer Sauce aus karamellisierten Zwiebeln, einer Pilz-Duxelles-Creme, Sauerrahm und Orzo-Pasta. Liebhaber italienischer Gerichte werden die Gnocchi in Form von kleinen Kürbissen mit zarter Stracciatella, einer Emulsion aus Halva und Salbei sowie Spaghetti Pesto mit Burrata, getrockneten Tomaten und Pistazien genießen. Eine Besonderheit des Restaurants ist der Burger, der mit Pommes Frites serviert wird. Bei der Bestellung kommt oft ein Gefühl der Nostalgie auf. Ein weiteres Gericht, das unbedingt bestellt werden sollte, ist die "Ljubow-Borschtsch". Den Gästen wird eine Schürze, ein Topf mit Borschtsch, geröstetes Brot, Speck und Sauerrahm gebracht, damit sie das Gericht nach ihren eigenen Vorlieben anrichten können. Es gibt auch eine Kategorie "Feuer" mit Gerichten, die auf offenem Feuer zubereitet werden, wie z.B. Oktopus, Chisa, Edamame oder ein saftiges Striploin. Besondere Erwähnung verdienen die japanischen Gerichte von Maxim Pak. Das Sushi-Menü mit fünf Sorten (mit Tintenfisch, Garnelen, Jakobsmuscheln, Thunfisch und Lachs) ist elegant mit Blumen und schwarzem Kaviar verziert. Der Mango-Roll mit Krabben wird vom Chef aus Reis zubereitet, der nach einer speziellen Technologie gekocht wird: dieses Gericht besticht durch eine leuchtende Kombination aus gelben und roten Farbtönen. Der Roll mit rotem Reis auf einem Koji-Sauerteig und Aal wird mit essbaren goldenen Glitzerpartikeln bestreut, und die Nori für den offenen Hand-Roll mit Lachs und Thunfisch wird in Sesamöl gebraten, was ihm einen besonderen Geschmack verleiht. Und natürlich sollte man Blondie nicht ohne Dessert verlassen. Zu den interessanten Optionen gehören der baskische Cheesecake mit rosa und dunkler Schokolade, "Aperol", ein Glas rosa Schokolade, das mit Gold bestreut ist, sowie ein Tarte mit Zitronengelé, Sandteig und weicher Baiserkrem. Was die Bar betrifft, so ist die Cocktailkarte unkonventionell, gastronomisch und natürlich fotogen. Auf der Liste stehen 7 Cocktails, darunter sowohl innovative Kreationen als auch bekannte Klassiker, aber mit einer persönlichen Note. Es ist unbedingt zu empfehlen, den Cocktail "Illusion" zu probieren. Seine unglaublich intensive violette Farbe entsteht durch Matcha-Anchan, und die Kombination aus Limonengras-Rum und schwarzem Johannisbeere erzeugt einen illusorischen Duft von intensivem Berberitz. Der "Blondie"-Cocktail ist ein Signature-Drink, der alles vereint: beliebte Zutaten, eine besondere Präsentation und Gastronomie. Die Basis des Getränks ist ein Piña Colada, der nach der Mil Punch-Methode zubereitet wird, aber das Geheimnis des unverwechselbaren Geschmacks liegt in der Schaumkrone aus weichem Käse mit Mandeln, Kokosnuss und Salz, die den Geschmack noch komplexer und ungewöhnlicher macht. Der "Moskauer Morgen" ist ein bekannter Aperol mit saisonalen Akzenten: dem Getränk wurde Hagebutte hinzugefügt. Der Moskaue Morgen wird, wie es sich gehört, in einer schönen Teekanne mit zwei hübschen Tassen serviert. Der Cocktail ist so lecker, dass man damit den Tag beginnen kann! Das Projekt umfasst zwei Etagen: im Erdgeschoss befindet sich der Hauptsaal mit 55 Sitzplätzen. Im Untergeschoss befindet sich eine "Speakeasy"-Bar, die kurz nach dem Restaurant eröffnet wird. Hier sind in Kürze Partys mit Musik aus den Playlists von Ljubow und Polina geplant. Das Interieur in warmen Farbtönen ist buchstäblich dafür geschaffen, schöne Fotos zu machen und verändert sich im Laufe des Tages. Die Designer ließen sich von dem Spiel des Lichts in den tiefen Nischen eines historischen Herrenhauses inspirieren. So entstanden im Projekt spiegelnde Elemente, die in die Wände eingelassen sind, sowie Nischen, die Sonnenstrahlen reflektieren und schimmernde Reflexe erzeugen. Die Hauptlichtquelle ist eine lange Perlenkette, die wie eine Halskette im gesamten Saal hängt. Die Gäste werden von Holztischen und gemütlichen Sofas begrüßt. An den Tischen steht Geschirr aus eigener Herstellung mit ironischen Aufschriften von Ljubow und Polina. An der Wand kann man ein Gemälde "Erde" aus der ASKERI GALLERY sehen – einer Moskauer Galerie für zeitgenössische Kunst, die von Polina Askeri gegründet wurde.