Ante seafood&bar

Restaurant mit Meeresfrüchteküche im charakteristischen Stil von Dmitri Blinov, einer "spannenden" Cocktailkarte und einer filmischen Atmosphäre.

Ante seafood&bar ist ein Restaurant im Geschäftsviertel "Newski Rathaus" mit einer von Dmitri Blinov entwickelten Küche, die sich auf Fisch und Meeresfrüchte konzentriert, sowie einer umfangreichen Cocktailkarte. Dieses Restaurant ist eine Zusammenarbeit im Geschäftsviertel "Newski Rathaus", wo die auf Meeresfrüchten und Fisch basierende Küche mit kreativen Cocktails kombiniert wird. Die elegante Tagesatmosphäre trifft auf die lebhafte Abendstimmung, und der Stil der Gruppe Italy&co von Timur Dmitriev und Mikhail Sokolov verbindet sich mit dem raffinierten Geschmack des Gastronomen und Küchenchefs Dmitri Blinov (Duoband). IDEEN UND TEAM Die Gründer dieses Projekts haben nicht zufällig zusammengefunden: Timur Dmitriev und Mikhail Sokolov, die bereits an der Entwicklung von über 25 Restaurantkonzepten im Auftrag von Italy&co beteiligt waren, hatten schon lange die Idee, mit ihrem alten Freund und Kollegen Dmitri Blinov zusammenzuarbeiten, der mit seinen innovativen Projekten Duoband die moderne Gastronomie in St. Petersburg vorantreibt. Sein Restaurant Harvest wurde als eines der besten Restaurants der Welt ausgezeichnet und belegte den 92. Platz in der Rangliste "The World 50 Best Restaurants". Dmitri war schon immer von den Restaurants von Italy&co begeistert – dem italienischen Salone pasta&bar und dem spanisch-mexikanischen Atelier tapas&bar. So entstand ein Projekt, das die Stärken, das Talent und den Professionalismus jedes Einzelnen vereint: Dmitri Blinov übernahm die Küche des Restaurants, während Mikhail Sokolov und Timur Dmitriev die Schaffung einer unverwechselbaren Atmosphäre verantworteten. Dmitri Blinov, Küchenchef von Ante seafood&bar: "Misha und Timur schlugen vor, gemeinsam ein Restaurant zu eröffnen – ich fand, das wäre eine interessante Erfahrung. Wir haben versucht, Ante seafood&bar stilvoll, lebendig und lecker zu gestalten, mit einer Küche, die sich auf Fisch und Meeresfrüchte konzentriert, im Stil eines Delikatessengeschäfts." INTERIEUR Die allgemeine ästhetische Linie und die Inspirationsquelle für Ante seafood&bar war der Film "Casino" von Martin Scorsese. Die Umsetzung dieses Konzepts im Innenraum wurde dem Designerin Ksenia Smirnova übertragen, mit der das Team von Italy&co bereits an den Projekten Salone pasta&bar und Atelier tapas&bar gearbeitet hatte. Ksenia orientierte sich bei ihrem Design an der tiefroten Farbe der Wände und Möbel, die den Raum mit den Panoramafenstern harmonisch ergänzt, von denen aus man einen Blick auf das imposante "Newski Rathaus" hat. Der Stil wurde durch den Verzicht auf scharfe Ecken und die mit Baguettes gerahmten Spiegel sowie durch eine Bar mit einer aus lackiertem Holz gefertigten Theke, die an einen Croupier-Tisch erinnert, noch raffinierter gestaltet. Auf dem Boden, als Hommage an den maritimen Aspekt der Speisekarte, befindet sich ein großes Muster aus roten Korallen, das zum Symbol des Projekts wurde und sich in dem auffälligen Porzellan widerspiegelt. Das durch die Panoramafenster einfallende Licht, die eleganten Formen und die tiefen Farben machen Ante seafood&bar zu einem Ort, der Gäste tagsüber mit Eleganz, Leichtigkeit und viel Luft begrüßt und abends in eine filmische Atmosphäre der Luxus eintauchen lässt. HAUPTMENÜ Dmitri Blinov hat eine Speisekarte entwickelt, die sich auf Meeresfrüchte und Fisch aus den Gewässern Russlands konzentriert, die der Küchenchef in seinem unverwechselbaren Stil zubereitet, wobei er gekonnt Anklänge an die gehobene Küche mit dem Konzept eines Comfort-Food verbindet. Dmitri erweiterte die für ein gastronomisches Bistro typische Fischkarte um Gerichte mit Gemüse, Wild und Fleisch. Zu den Favoriten der Gäste und des Teams gehören unter anderem die Venusmuscheln (720 Rubel), die mit Pfifferlingen gebraten und mit einer cremigen Pilzsauce und einem Parmesanmousse serviert werden, sowie eine herzhafte Suppe mit Rindfleisch, die auf einer kräftigen Rinderbrühe zubereitet wird (580 Rubel). Unter den Empfehlungen für die Hauptspeise ist der "Casino" Dorade (1450 Rubel) zu nennen – ein Doradenfilet, das schonend gegart wird, um seine Zartheit zu bewahren, und mit einer Sauce aus frischen Tomaten, aromatischen Kapern und Oliven serviert wird. COCKTAILKARTE Die Cocktails können in Ante seafood&bar neben der Gastronomie ein eigenes Erlebnis sein. Die Karte umfasst Kreationen, die von einem jungen und ambitionierten Team aus Barkeepern, Roman Kochanov (48 Stühle) und Igor Antropov (Four Seasons Hotel), entwickelt wurden, und jeder Cocktail spiegelt das Thema des Glücksspiels und des Erfolgs wider. Die Barkeeper empfehlen, den Besuch der Cocktailkarte mit dem "Apple Pay" (750 Rubel) zu beginnen – einem lebendigen Getränk, in dem die Aromen von grünem Apfel, reifer Birne und aromatischem Basilikum harmonieren. Man kann den Besuch mit dem Cocktail "Gonzo Quest" (800 Rubel) fortsetzen, der eine Mischung aus Ananas- und weißem Rum sowie französischen Kräuterlikör enthält. Er vereint tropische Noten, die Frische von Zitrusfrüchten und eine leichte Bitterkeit von Wildblumen. Ein Digestif, der den Abend perfekt abrunden könnte, ist der "Amber Road" (750 Rubel) mit einem Minz-Nuss-Geschmack und einem dezenten säuerlichen Abgang. WEINKARTE Die Sommelièrein Ekaterina Lavrentyeva (Goose Goose, "Die Schwalben"), die für die Weinkarte verantwortlich ist, hat etwa 100 verschiedene Weine ausgewählt und setzt auf eine Kombination, die gut zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten passt. Im Fokus stehen klassische Weine, biodynamische Weine und Naturweine von lokalen europäischen Weingütern. In den kleinen Weingütern hat Ekaterina auch Premium-Weine aus den renommierten Regionen Frankreichs, wie Champagne und Burgund, ausgewählt.