Teni

Mit dem unverwechselbaren Stil des Küchenchefs in jedem Gericht – "neo", der Geschwindigkeit und der Demokratie des Essens – "Bistro" – ist die Wahl des Konzepts des Restaurants begründet. Viktor Gussev, der Chefkoch des Restaurants, ist ein Experimentierer.

Die Speisekarte, wie es sich für ein Theaterstück gehört, ist in mehrere Akte unterteilt, und die "Darsteller" sind die einzelnen Abschnitte. Viktor Gussev, der Küchenchef des Projekts, agiert wie ein Autor und Drehbuchautor, der mit seinen Händen und seiner Fantasie die Farben und den Geschmack auf dem Teller zaubert und dabei die Essenz des Restaurants und die Stärke der "Schauspieler" dieses Stücks vermittelt. Von Akt I bis VI haben die Gäste die Möglichkeit, die verschiedenen Abschnitte der Speisekarte kennenzulernen: Vorspeisen, Suppen, Pasta, warme Gerichte, Gemüse und Desserts. Beginnen Sie mit dem Hirsch-Tatar mit eingelegten Pilzen oder dem gegrillten Lachs mit frischem Zucchini und Kokosnusssoße. Während des "Lesens" des Stücks werden Sie mit den Hauptdarstellern konfrontiert – Ente, Kabeljau und Forelle, Jakobsmuscheln, Krabben und Vongole, Lamm, Rindszunge oder Hirsch – eine originelle Interpretation und eine kreative Präsentation. Zum Dessert: ein Zedern-Soufflé mit eingelegten Pflaumen oder eine Mohn-Ganache mit pochierter Milch – eine kreative Interpretation kindlicher Erinnerungen an ein Mohnkringel.

In den Akten VII und VIII werden alkoholfreie Getränke, Cocktails und eine Weinkarte angeboten. Besonders hervorzuheben ist der Tee, der von Viktor selbst handverlesen wurde und 12 verschiedene Komponenten enthält. Die Cocktailkarte des "Neo-Bistros" "Tscherni", entworfen von Ilja Bunin, dem Markenbotschafter der Firma Quintessential Brands, ist schlicht und hält sich an strenge stilistische Rahmenbedingungen für Mischgetränke, wobei die Kombinationen von Aromen und Geschmäckern in jedem Cocktail jedoch sehr ungewöhnlich sind. Die Karte bietet 5 verschiedene Mischgetränke in den Stilen Sour, Spritz, Cocktail und Martini. Trotz des begrenzten Angebots ist die Karte in der Lage, jeden Geschmack zu befriedigen.