Centralny

Das Restaurant, das seiner Lage und seinem historischen Namen Respekt zollt, wird zu einem Zentrum, das vier Epochen der gastronomischen Entwicklung in Russland widerspiegelt.

Der Raum ist in zwei Bereiche unterteilt: eine Bistro-Küche mit einem Feinkostladen und ein großes Restaurant. Die Speisekarte des "Zentralen" ist eine Zeitmaschine. Den Gästen werden Gerichte aus dem Ofen angeboten, die typisch für die Zeit vor der Vereinigung Russlands sind, sowie fermentierte Speisen, die aus regionalen Produkten zubereitet werden. Bei der Gestaltung der Speisekarte berief sich Nikita Sechin mehrfach auf das Buch "Die Küche von St. Petersburg" von I. Radetzky, um Gerichte zu kreieren, die für das Russische Reich charakteristisch sind. Neben den historischen Gerichten kann man im "Zentralen" auch Klassiker der Sowjetzeit in einer modernen Interpretation genießen und aktuelle Gerichte probieren, die mit modernen Techniken zubereitet werden.