KIRA RESTAURANT

Ein groß angelegtes Projekt mit mediterranen Wurzeln von Jerome oder ein gastronomisches Dolce Vita

Im Februar 2025 feierte das Restaurant Jerome seinen neunten Geburtstag, und als Geschenk an sich selbst und die Stadt bereitete das Team ein neues Projekt vor: KIRA RESTAURANT. Für KIRA wurde ein besonderer Standort ausgewählt: 1000 Quadratmeter im Stadtzentrum, in der Straße Kirowaja, in einem historischen Gebäude der ersten russischen Albumfabrik von Samuel Behl. Wie Jerome ist KIRA ein Projekt der Unternehmensgruppe Galerie 46, die seit fast 20 Jahren für die Einwohner von St. Petersburg ein Wegweiser in die Welt des guten Geschmacks ist. Der Hauptbereich des Unternehmens ist das Premium-Innendesign und die Repräsentation führender internationaler Möbelmarken auf dem russischen Markt. Seit 2016 hat das Unternehmen jedoch einen neuen Schwerpunkt entwickelt: die Gastronomie. Das erste Restaurantprojekt von Galerie 46 war Jerome, das sich in neun Jahren einen Namen als eines der besten Restaurants in St. Petersburg gemacht hat. Und im Jahr 2025 wird KIRA diese gastronomische Reise fortsetzen. Während Jerome seit seiner Gründung ein rein italienisches Projekt ist und bleibt, plant KIRA, aufgrund seiner Größe, das gesamte Mittelmeer zu umfassen. Neben Italien, Spanien, Portugal, Frankreich und Griechenland werden im Menü Gerichte aus der türkischen, libanesischen und marokkanischen Küche angeboten, was die Geschmackspalette des Restaurants bereichert und vielfältiger macht. Die Globalisierung hat ihre Wirkung gezeigt, und diese Region ist heute eine große und farbenfrohe Mosaik aus vielen Kulturen und Geschmäckern, in der die gastronomischen Traditionen des Nahen Ostens und die Küche Südeuropas zu einer Einheit verschmelzen. Für die Küche von KIRA ist Pavel Ziklinksy verantwortlich, der seine Karriere als Sous-Chef im Jerome unter der Leitung von Antonio Fresa begann, ihn dann als Chef ablöste und jetzt beide Projekte leitet, aber in der Rolle des Brand-Chefs. Seine ersten Jahre als Chefkoch verbrachte Pavel in der Nähe bekannter italienischer Kollegen, die regelmäßig zu Jerome eingeladen wurden, um das Projekt zu entwickeln. Unter ihrer Anleitung perfektionierte er sein Handwerk und wurde ein Verfechter kompromissloser Produktqualität, reiner Aromen und makelloser Klassik, die, was auch immer passiert, nie aus der Mode gerät. Obwohl die Wellen des Mittelmeers die Küsten von 21 Ländern umspülen, verspricht das Menü von KIRA, eine Auswahl der besten Gerichte aus jeder Region zu bieten: rohe Meeresfrüchte, Pasta, Risotto und würzige Gerichte aus dem Nahen Osten. Jede Spezialität wird von einem herausragenden Koch zubereitet. Der italienische Bereich (Risotto mit toskanischem Salami-Pressato und Ravioli mit weißem Fisch!) wurde vom Sternekoch Pasquale Palamaro entwickelt, der bereits Ende 2024 zu Jerome kam, das Team inspirierte und Familienrezepte teilte. Die griechische Küche wird von Aggelos und Olga Bakopoulos betreut – ein Ehepaar von Köchen aus Mykonos, die im Februar 2025 nicht nur die Mitarbeiter schulten, sondern auch einen authentischen griechischen Touch in das Menü brachten – wir freuen uns auf Stufato aus Oktopus und griechisches Hähnchen. Die orientalischen Aromen sind das Verdienst von Jawad Rahali, einem jungen marokkanischen Koch, der als "Talent des Jahres 2023" ausgezeichnet wurde. Wir bereiten uns darauf vor, Tajine aus Lamm mit Pflaumen und Mandeln sowie Rinderleber mit marokkanischen Gewürzen zu probieren. Die Aktualisierung des Menüs ist regelmäßig geplant, wobei die Geografie und die Jahreszeiten berücksichtigt werden, sowie thematische Abende und Wochen, um den Gästen die Traditionen einzelner Länder näherzubringen. In Anlehnung an Jerome wird es in KIRA auch eine eigene gastronomische Boutique mit Fleischspezialitäten, seltenen Käsesorten, Oliven, Backwaren, Desserts und frisch gebackenem Brot geben. Hier finden Sie immer alles, was Sie für kulinarische Experimente zu Hause benötigen, können Antipasti für ein Abendessen mit Freunden zusammenstellen oder fertige Gerichte kaufen. Die Weinkarte und die Cocktailkarte von KIRA wurden von der bekannten Sommelièrein Ekaterina Jacenko, mehrfachen Gewinnerin des Preises "Was gibt es in St. Petersburg?", und dem erfahrenen Barkeeper Pavel Bochenkow erstellt, der zuvor die Bar des renommierten Restaurants CoCoCo und des umweltfreundlichen Restaurants Bio My Bio leitete. In Anlehnung an das Hauptmenü bietet die Weinkarte neben den europäischen Klassikern auch einzigartige Weine, die auf dem russischen Markt noch nicht erhältlich sind. Aus dem Libanon und Syrien kommen Chateau Musar und Domaine Bargylus, aus Griechenland verschiedene Sorten von Trauben wie Assyrtiko und Xinomavro sowie Rezin, eine ursprünglich griechische und stilistisch einzigartige Sorte, sowie Weine von Inseln und vulkanischen Böden. Die große Klassik (Weine von renommierten europäischen Regionen) steht hier neben ungewöhnlichen und außergewöhnlichen Winzern – Domaine des Ardoisières aus der Savoie, Frank Cornelissen von den Hängen des Vulkans Ätna, Domaine Henri Naudin – Ferrand aus Burgund. Champagner und Schaumwein sind für jeden Geschmack erhältlich: von kleinen Produzenten bis hin zu den weltbekannten Dom Perignon, Ruinart und den kultigen, seltenen Frederic Savart und Jacques Selosse. Ein eigener, umfangreicher Bereich ist den russischen Weinen gewidmet: Weingut Kriniza, Pavel Schwetz, Galizki und Galizki, Nikolaev und Söhne und viele andere. Besonderes Augenmerk wird in der Karte auf die Weine im Glas gelegt – hier gibt es nicht nur Standardweine, sondern auch teure und seltene. Darüber hinaus ist eine regelmäßige Aktualisierung des speziellen Bereichs "Sommelier Selection" geplant. Auch die Cocktailkarte wurde nicht vernachlässigt, und ihr Format kann mit einer Reise entlang der Küste des Mittelmeers verglichen werden, bei der sich im Laufe der Reise Charakter, Stil und Geschmack der Getränke ändern, ähnlich wie die besuchten Länder. Für das Designprojekt von KIRA hat das Team von Galerie 46 Ksenia Smirnowa beauftragt, deren Portfolio viele bekannte Restaurants in St. Petersburg und Moskau umfasst. Die industrielle Architektur der Fabrik prägte einen zurückhaltenden Stil mit natürlichen Texturen aus Holz, Beton und schwarzem Metall, der durch matte Putzwände, Samtmöbel und Pflanzen ergänzt wird. Marmor und Kunstwerke harmonieren mit handgefertigter Keramik und leichten Lampen, und das gesamte Interieur bildet einen angemessenen und ruhigen Hintergrund, der es ermöglicht, sich auf das Essen und die Gesellschaft zu konzentrieren und sich nicht von anderen Dingen ablenken zu lassen. Am Eingang des Restaurants begrüßt eine beeindruckende Installation die Gäste: ein umgedrehtes und an die Decke gehängtes Fischerboot, das als große Leuchte dient, und die Garderobe wird von einem von der lokalen Textildesignerin Natalia Nagibina gestalteten Wandbild zum Thema Meer geschmückt. Die Zusammenarbeit mit lokalen Handwerkern spielte eine wichtige Rolle bei der Gestaltung des Projekts. Zum Beispiel wurden die Blumentöpfe von talentierten Studenten der Stiglitz-Akademie bemalt, und das einzigartige Design der Tischdecken wurde in Zusammenarbeit mit Freunden des Projekts, der Marke "Krestetskaya Strochka", entwickelt. Neben den markierten Tellern stehen auf den Tischen Besteck von Broggi, einem Mailänder Anbieter von Geschirr für den italienischen König. Dekanter und Weingläser wurden von der italienischen Firma Italesse und der jungen französischen Firma Sydonios ausgewählt, deren Gläser von Glasbläsern aus Böhmen mundgeblasen werden und sich durch eine maximale und präzise Wiedergabe der Weineigenschaften auszeichnen. Vintage-Elemente für das Interieur wurden sorgfältig in Antiquitätenläden in Europa und St. Petersburg ausgewählt. Die meisten Restaurants in der Innenstadt sind kompakte, manchmal sogar winzige Projekte. In KIRA gibt es jedoch nicht nur Tische, sondern auch Platz zwischen ihnen. Das Restaurant verfügt über 4 Räume und 170 Sitzplätze, zu denen im Sommer weitere 80 Sitzplätze auf der Terrasse hinzukommen. Die richtige Zonierung ermöglicht es, einzelne Räume in separate Bereiche für private Veranstaltungen, geschlossene Feiern und Geschäftskonferenzen zu verwandeln. Außerdem gibt es hier einen komfortablen Spielbereich für Kinder, der kleinen Gästen nicht langweilig werden lässt und ihren Eltern ein entspanntes Mittagessen ermöglicht. Für Raucher wird ein hochwertiger Raucherraum gestaltet. Und Gäste mit Haustieren können sich darauf verlassen, dass KIRA, wie auch Jerome, immer ein "dog-friendly" Restaurant sein wird. KIRA ist ein ehrgeiziges Projekt, das von einem erfahrenen Team umgesetzt wird, das darin nicht nur ein Restaurant, sondern einen neuen Anziehungspunkt sieht – mit Verkostungen, Weinproben, Gastauftritten berühmter Köche, Kochkursen und Aufführungen für ein junges Publikum, und im Sommer mit Grillpartys und Konzerten auf der Terrasse. Die traditionelle italienische Gastfreundschaft, der aufmerksame Service und die ständige Aufmerksamkeit für den Gast, die für Jerome charakteristisch sind, werden auch hier zum Ausdruck kommen. Denn egal wie unterschiedlich diese Projekte erscheinen mögen, sie sind Teil einer großen, liebevollen Familie.