Pavel GrachevCommunity-Profil

Ein neues Kapitel im Restaurant Memo: Lernen Sie den Küchenchef Pawel Gratschow kennen. Seine kulinarische Reise erstreckt sich von den Küchen von Sotschi und St. Petersburg bis zu Restaurants in Peking und den Bergresorts Chinas – er hat Kontinente und kulinarische Welten bereist. Als Silbermedaille-Gewinner des Wettbewerbs "Chef a la Russe", als Dozent, als Gastronomie-Forscher und als Enthusiast seines Fachs lässt er sich sowohl von Trends als auch von Klassik inspirieren. Seine Auslandserfahrung, insbesondere in China, hat Pawel eine einzigartige Perspektive vermittelt: ein intuitiver Ansatz und die Freiheit von Konventionen sind Teil seiner kulinarischen Philosophie geworden. Mit seiner Ankunft wird die Küche von Memo mediterran: gleichzeitig einfach und raffiniert, mit viel Liebe zum Detail, zu Texturen und zum Geschmack. Originelle Akzente, unerwartete Kombinationen und eine Neuinterpretation der Klassik – all das findet sich jetzt in jedem Gericht. Hier beginnt eine neue gastronomische Geschichte. Eine Geschichte, die leuchtend, mutig und sehr schmackhaft ist.