Egor AbramovCommunity-Profil

Der Chefpatissier des Restaurants Selfie vereint in seiner Karriere klassische Kochtechniken mit einer Leidenschaft für Experimente. Seine Liebe zum Konditorberuf entstand unerwartet: Ursprünglich wollte er Koch werden, aber es gab keine freien Plätze, und er willigte ein, Konditor zu werden. Nach zwei Monaten, als die Möglichkeit zur Umwandlung bestand, erkannte er, dass er nicht mehr zurück wollte – die Konditorei faszinierte ihn durch ihre Komplexität, ihre Technik und das unendliche Feld für Kreativität. Bei den gastronomischen Desserts von Jegor kann alles eine Hauptrolle spielen, außer Zucker. Der Chef ist überzeugt: Echter Geschmack kann nicht durch Süße betont werden, sondern muss behutsam zur Entfaltung gebracht werden. Dieses Prinzip perfektionierte er im legendären Restaurant "Praga" in der Arbat-Straße – genau dort, wo die Torten "Ptitscheje Moloko" (Vogelfeuer) und "Praga" erfunden wurden. Ein wichtiger Meilenstein war das Restaurant Selfie, in das er kurz nach der Eröffnung kam und wo er seit 11 Jahren mit Küchenchef Anatoli Kasakow arbeitet. Im Laufe seiner Karriere hat der Chef viele Abendessen und Meisterkurse mit Kollegen aus verschiedenen Ländern und Projekten erlebt – was seine Erfahrung und sein Fachwissen erweitert. Heute kreiert Jegor saisonale und thematische Süßspeisen und interpretiert klassische Desserts neu, inspiriert von unkonventionellen Lösungen. Inspiration findet der Chef direkt in der Küche: in der Zusammenarbeit mit Landwirten, beim Warten auf die Saison neuer Zutaten und bei der Suche nach dem perfekten Geschmack. Jegor Abramow bringt seinen Desserts Frische, Mut und Respekt vor den Produkten ein und bewahrt dabei das Wichtigste: die Fähigkeit, Gäste zu überraschen.