Alexander ErinCommunity-Profil

Der Chefkoch Alexander Jerin wurde von der Zeitschrift "Sobaka.ru" zum jüngsten Chefkoch gekürt. In den letzten Jahren ist Alexander Mitglied der Nationalen Gilde der Chefköche und der internationalen Gastronomie-Gilde "Chaine des Rotisseurs" geworden. Er belegte beim "Kulinarische Juwelen"-Kochturnier den zweiten Platz. Zweimal wurden Restaurants unter seiner Leitung von "Palm Branch Restaurant Business" in die "Top 100 neuen Restaurantkonzepte" aufgenommen. Alexander stammt aus Sankt Petersburg und hat viele russische Städte bereist, wo er bei der Eröffnung regionaler Restaurants geholfen hat. Zu den Betrieben, an deren Eröffnung Alexander beteiligt war, gehören "Bonjour Tuzhur", "Hatiko Bar", "Prochodnoe mesto", "Moryak i Chajka", "Kvartal" und "Fabrika zdorovogo pitaniya". Alexander nahm an den Dreharbeiten der Sendungen "Echte Küche" auf Ren-TV und "Battle of Chefs" teil und gewann die Sendungen "Weißer Kochschürze" und "Battle of Picnics".

Alexander Jerin wurde in Sankt Petersburg geboren und absolvierte dort das Handels- und Wirtschaftskolleg mit dem Schwerpunkt "leitender Technologe im Gastgewerbe". "Als Kind, wie alle normalen Kinder, wurden meine Eltern sehr sorgfältig dafür sorgen, dass ich Paartanz und Malerei lernte – ich habe eine abgeschlossene künstlerische Ausbildung. Ich habe gerne Fußball mit den Jungs gespielt, aber vorher bin ich immer in die Küche gegangen – da war es doch interessanter. Und mir wurde auch vertraut, etwas zu schneiden, und ich wurde nicht weggeschickt mit dem Ruf: 'Leg den Messer weg, sonst bleibt jemand ohne Auge!'" "Ich habe mich in der 9. Klasse endgültig für meinen zukünftigen Beruf entschieden und beschlossen, das Sankt Petersburger Wirtschaftlich-Technologische Kolleg für Gastgewerbe zu besuchen." "Im Allgemeinen habe ich alle mir vermittelten Kenntnisse sehr aufmerksam aufgenommen: ob sie gut oder schlecht waren, ob es sich um Müll oder einen frechen Witz handelte – ich habe alles aufgenommen. Und ich habe sehr hart gearbeitet. Manchmal blieb mir nur noch ein paar Stunden Schlaf und ein bisschen Zeit im U-Bahn." "Es gab eine Zeit, wahrscheinlich im zweiten Semester, als ich gleichzeitig an drei Orten arbeitete." "Ich hatte das Privileg, von Johnny Saledjanow und Boris Zadorenko zu lernen, und ich bin ihnen sehr dankbar für alles, was sie mir beigebracht haben. Ich habe langsam, aber stetig alle Fehler gemacht, alle Stolpersteine überwunden, und jeden Monat, dank meiner Lehrer, wurde ich immer technischer. Ich habe mich sehr gefreut, wenn man mir etwas Neues zum Kochen gegeben hat, was mir zu diesem Zeitpunkt schwierig erschien. Heute bin ich bei vielen Gerichten entspannter, aber damals: 'Gott, man hat mir ein Steak gegeben!'" "Das Wichtigste, was ich aufgeben musste, waren meine persönlichen Beziehungen." "Aber jetzt werde ich ein schreckliches Geheimnis ausplaudern: Ich liebe es, viel zu arbeiten. Ich liebe es, viel und richtig zu arbeiten. An meinem Arbeitsplatz gebe ich mein Bestes, nämlich 1000 %. Leider schätzen das nicht überall. Ich weiß, dass viele unserer Köche genauso arbeiten." "Wenn man sich nicht bewegt, entwickelt man sich nicht weiter, und wenn man sich nicht weiterentwickelt, stirbt man. Und wer braucht einen dann? Man muss ständig in Bewegung sein, im Leben."