Zio Vini

Zio Vini 是一家充满家庭温馨与温暖氛围的餐厅。

“Zio Vini”在意大利语中意为“维尼大叔”。这家餐厅坐落于莫斯科历史街区的小皮罗戈夫斯卡娅街 8 号 Barrin House 住宅综合体内。这里步行即可抵达历史公园“特鲁别茨科伊庄园”和诺沃德维奇池塘，为城市中心营造出难得的静谧与繁华并存的独特平衡。

该餐厅于 2024 年 11 月开业，其设计理念根植于意大利的家庭价值观、传统与宴饮文化。“Zio Vini”这一名称并非偶然。若将餐厅拟人化，它便是一位亲切、体贴且略带幽默的意大利大叔，真心为每一位宾客的到来感到欣喜。这一形象构成了 Zio Vini 待客哲学的核心：乐观开朗、尊重他人、关怀备至，并注重细节。

餐厅由 11.11 设计工作室操刀，巧妙融合了历史语境与现代美学。室内采用天然石材与木材装饰。吧台由整块蓝色大理石制成，这种稀有珍贵的石材纹理鲜明。浅色墙面上装饰着手工绘制的传统意大利马约利卡瓷盘，饰以自然纹样与狮子图案——狮子作为意大利家族纹章中的常见元素，象征着力量、守护与传统的传承。柱子上安装的做旧镜面在视觉上拓展了空间，营造出古朴韵味。整体色调以柔和的浅灰与酒红色为主。大厅设有 60 个座位，其间点缀大量盆栽绿植，透过高大的全景窗洒入自然天光。壁龛处设有一座“阳台”，墙面绘有壁画，呼应项目业主生活中的重要时刻。壁画展现了一个内里温馨、远离都市喧嚣的庭院：Zio Vini 这位和蔼的大叔手持酒瓶，孩童骑着自行车，猫咪漫步于石板路，一对新婚夫妇正走上楼梯。最后一幕描绘了项目主创的意大利蜜月之旅。光影投影随昼夜更替，呈现日出、彩虹、明月、细雨，并在暮色中勾勒出虚构的 Lev 街（以项目主创挚爱之子命名）上的盛大餐桌。背景中流淌着现代意大利音乐。

尤为引人注目的是酒窖，陈列着种类繁多的经典葡萄酒、香槟、珍稀酒款与陈年佳酿。Zio Vini 的酒单由拥有俄罗斯葡萄酒大奖两项殊荣（最佳原创酒单与最佳民族菜系餐厅酒单）的首席侍酒师伊戈尔·佩雷皮利察（Igor Perepelitsa）精心打造。“我们的酒单旨在让宾客仿佛‘身临其境，回到意大利’。”他特别强调，酒单聚焦意大利本土酒款，涵盖经典名庄与先锋之作。其中包括丰富的香槟、广泛的皮埃蒙特产区酒款，如巴罗洛（Barolo）与巴巴雷斯科（Barbaresco）、布鲁奈罗（Brunello）等；珍稀酒款中更有几款荣获罗伯特·帕克（Robert Parker）满分评价的作品，例如 2016 年 Sassicaia、2016 年 Gaia Sperassio、2018 年 Cos d'Estournel；此外还珍藏有阿格拉帕（Agrapara）、热罗姆·普雷沃（Jérôme Prévo）、塞德里克·布沙尔（Cédric Bouchard）等品牌的陈年佳酿。

Zio Vini 的菜单主打日常舒适美食，尤其注重海鲜食材。餐厅以热情洋溢的意大利风情迎接宾客，由负责披萨与意面方向的厨师长文森佐·迪利洛（Vincenzo Dillo）掌勺，其中特色“特罗科利”（Troccoli）披萨由餐厅手工制作，搭配 32 个月陈年的帕尔马干酪奶酪帽。自 2025 年 5 月起，餐厅厨房由品牌主厨阿列克谢·波利亚科夫（Alexey Polyakov）领衔，他精心设计了均衡菜单，让每位宾客都能随心挑选心仪菜品。“每一餐都是一场小型庆典，因此在 Zio Vini，我们只选用最高品质的食材，倾注热爱与专注。”阿列克谢如是说。

菜单开篇即呈现海鲜盛宴：吉拉尔多（Gillardo）与芬德克莱尔（Fin de Clair）生蚝、扇贝、海胆、帝王蟹与卡拉比内罗虾。随后是丰富多样的生食料理，包括野生鱼配柠檬草酱、番茄鞑靼或章鱼鞑靼配乌兹别克番茄泥与希腊香草碎。开胃菜首选肉类精选拼盘：搭配鸭胸火腿、塞西纳·德·瓦卡（Cecina de Vaca）、莫塔代拉（Mortadella）、布雷萨罗拉（Bresaola）、芝麻菜、橄榄、拉米罗腌辣椒、罗马式烤洋蓟，佐以黑麦 focaccia 面包篮、奶酪卷、格利辛尼（Grissini）及全麦塔丁，搭配烟熏咸油。热开胃菜中，炸洋蓟配帕尔马干酪碎、帕尔马干酪茄子、经典意式章鱼暖沙拉（配土豆、新鲜芹菜茎，淋橄榄油、蒜、柠檬汁与酸豆）备受青睐。为提振心情与色彩疗愈，推荐尝试芦笋蟹肉奶油浓汤或海鲜托斯卡纳浓汤。

意式概念不可或缺的是意面多样性：菜单涵盖 13 种不同意面，从经典的番茄酱意面（Al Pomodoro）与卡乔·埃·佩佩（Cacio e Pepe），到牛尾、脸颊与牛舌炖煮的玛法尔代（Mafalde）、羊肉配焦糖化意面、蟹肉配饺子（Ravioli）。阿列克谢特别推荐他钟爱的“文戈莱”（Vongole）意面。主菜可选盐焗野生鱼配烤蔬菜。披萨由大师文森佐匠心制作，提供经典组合：玛格丽特、萨拉米、四芝士或黑松露配白蘑菇。甜点精选意大利传统甜品：提拉米苏、配里科塔奶酪的卡诺利、巧克力熔岩配冰淇淋、里科塔甜甜圈。

早餐每日供应：工作日 8:00 起，周末 9:00 起。“我们打造基础经典款，选用优质食材。每日现烤罂粟花辫子面包、糖制卷筒，制作覆莓酱的烤蛋奶酥，陈列于复古锡制托盘于吧台。另备粥品、烤面包片、配慢炖酸奶油的奶酪饼与配鱼子酱的炸面糊饼。”阿列克谢补充道。

Zio Vini 是一个汇聚不同性格与气质的场所，宛如大家庭。我们致力于将意大利待客之温暖融入莫斯科市民生活，让每位宾客得以放松身心，享受与家人共度的时光。我们的核心理念回归重要价值：简约、美味与真诚交流。