SeaFood Bar

SeaFood Bar 海鲜吧：在海鲜市场，提供来自自家农场的海鲜及全天候早餐

SeaFood Bar 作为未来连锁网络的首家旗舰店，于乌沙切夫市场开业，主打自家农场的克里米亚牡蛎与虾。该项目由“克里米亚海鲜”与“俄罗斯虾”两家农场的业主罗伯特·哈维·斯塔布尔班打造。首家海鲜吧门店落户乌沙切夫市场，业主计划于 2021 年在莫斯科再开设数家分店。

自家生产保障了贝类与甲壳类的高品质，并有效优化了定价策略，使客单价控制在 2000 卢布以内。尽管如此，宾客盘中呈现的仍是最新鲜的有机海鲜——这些海鲜于前一日清晨或傍晚从多努兹拉夫咸水湖捕捞上岸。克里米亚牡蛎、贻贝与自家农场的虾构成菜单核心，辅以国产海鲜及来自俄罗斯海域（远东、摩尔曼斯克）与河流的鱼类。

顾客可直接从冰台上挑选贝类与鱼类（包括黑海巴兰鱼、鳕鱼、梭鲈、鲈鳗及鳟鱼），亦可从水族箱中选购。不久后，SeaFood Bar 将增设专门用于活虾的水族箱，顾客可现场捕捞并即时烹饪——此举亦将在莫斯科首次实现。此外，堪察加蟹也将很快入驻水族箱。

餐饮由概念主厨维克多·贝列伊负责，他研发了全套独家酱汁、招牌蘸料与创新摆盘。SeaFood Bar 全天候供应早餐，面包现烤现卖。

维克多曾任职于莫斯科多家高端餐饮项目，曾在世界顶级餐厅完成多次专业实习，曾任 UHVAT 餐厅主厨，并参与电视节目与厨艺竞赛，屡获美食节奖项，并在 2019 年俄罗斯 Bocuse d'Or 国际厨艺大赛全国选拔赛中荣获金奖。