Nikita Nozhkin社区资料

16 岁时，尼古塔以烘焙坊助理糕点师的身份首次踏入生产一线。两年后，他在万豪酒店餐厅开启厨师生涯，并在此工作直至获得文凭。 对精进技艺与学习新知的渴望，将他引至圣彼得堡的 Grand Cru，在那里他得以与阿德里安·凯特拉斯共事。随后，他转至同名的莫斯科项目。 自 2016 年起，尼古塔担任副主厨长达两年，在索契餐厅“Dynasty"专注于本地食材的运用与管理能力的提升。此后，在 Grand Cru 主厨的推荐下，他受邀执掌莫斯科 Simple 餐厅的厨房。 正是在这里，尼古塔结识了安娜·朱尔金娜——她被他制作的牛肉鞑靼深深吸引，并邀请他成为其葡萄酒吧的厨师。这一合作建立在双方对餐饮行业本质的共同理念之上。

24 岁：莫斯科最年轻的厨师之一 尼古塔对烹饪的热爱早在 12 岁时便已显现，因此选择进入圣彼得堡旅游与酒店服务学院深造，可谓深思熟虑之举。 尼古塔的天赋在于能以全新视角审视传统菜肴。这位年轻厨师擅长将看似不搭界的食材巧妙融合：例如用杏仁奶搭配生蚝、以印度咖喱烹制北太平洋鼠尾鱼、甚至利用发酵食材制作冰淇淋，同时保留主食材的本味。 自律与不惧批评的特质助他迅速实现职业成长。“我热衷于持续学习新知，哪怕是从普通厨师身上汲取灵感。尽管身处等级体系，我从不畏惧坦言自己有所不知或不会。对我而言，在 SINGLE 餐厅，首要之事便是让宾客满意与感恩、确保每日满座，以及拥有一支值得骄傲的团结团队！”