Andrey Shmakov社区资料

2013 年，安德烈·什马科夫成为莫斯科“ Metropol”酒店的品牌行政总厨。在此之前，他曾在欧洲客轮上工作，并在塔林市的多家餐厅——Le Bonaparte、RIBE，以及 Grand Hotel 和 Radisson SAS 酒店任职。他还曾担任塔林历史公园内 prestigious 餐厅 Kadriorg 以及位于圣彼得堡的“拉普兰”餐厅的主厨，后者是俄罗斯首批采用新北欧菜系的餐厅之一。安德烈曾在哥本哈根的传奇餐厅 Noma 和赫尔辛基的 Chez Dominique 接受过实习培训。 2014 年，安德烈·什马科夫萌生了一个新餐厅的构想：其菜品风格既庄重又简洁明了，服务亲切而富有智慧。 2015 年，安德烈·什马科夫在“ Metropol”酒店大楼内开设了餐厅 SAVVA。这家餐厅新颖而优雅，既尊重莫斯科数百年的传统，又顺应时代新风。餐厅以酒店创始人、传奇人物、慈善家及众多改变 20 世纪初莫斯科面貌的构想提出者萨瓦·马蒙托夫的名字命名。餐厅的理念是：由主厨亲自演绎的现代俄罗斯菜；选用当季食材、蔬菜、香草，并与农场主合作。 2017 年，国际美食指南 Gault&Millau 将餐厅 SAVVA 列入莫斯科最佳餐厅榜单。SAVVA 成为该区域仅有的三家荣获最高奖项——四顶“高帽”的餐厅之一，安德烈·什马科夫也被该指南评为莫斯科最佳行政总厨。 2017 年，著名法国指南《La Liste》授予餐厅 SAVVA“世界最佳餐厅精选”称号，该餐厅在 2018 年再次获此殊荣。 同年，北欧美食指南《White Guide》旗下项目"12forward"将莫斯科列入其专家评选的 12 个最具吸引力的城市名单。凭借安德烈·什马科夫对俄罗斯菜系的原创诠释、独特的室内设计以及卓越的服务水准，SAVVA 被评为莫斯科最佳餐厅之一。 2018 年，餐厅 SAVVA 关闭进行翻新改造。 2020 年 10 月 20 日，传奇餐厅 SAVVA 在“ Metropol”酒店大楼内、紧邻大剧院的位置，经过两年翻新后重新开业。安德烈·什马科夫继续担任该项目的主厨。 2020 年 12 月，餐厅荣获年度"GQ 餐厅排名”颁发的“年度餐厅”大奖。该奖项尤为珍贵，因为在新冠疫情期间，餐饮业受到的冲击最为严重。 2015 年至 2017 年间，安德烈担任全球知名节目《MasterChef Kids》在 STS 频道的常驻主持人。 2021 年，他荣获由国际论坛“行政总厨早餐”组织的俄罗斯年度“年度行政总厨”奖。 安德烈还拥有塔林的两家美食酒吧："Tar Tar Kook+Baar"和"LOVE Mussels"。 2021 年，他入选“棕榈枝餐饮奖”的“年度行政总厨”名人堂。