Nihombashi Sonoji

Девиз, написанный на вывеске ресторана: "После темпуры обязательно попробуйте соба", отражает индивидуальность шеф-повара Сонодзи. Он освоил искусство приготовления как темпуры, так и соба, когда управлял заведением в родном городе Сидзуока. Для темпуры он использует дары залива Суруга и традиционные морепродукты Эдо. Овощи, поставляемые напрямую от фермеров, подчеркивают особенности каждого сезона. Соба, подаваемая в конце трапезы, украшена какияге из креветок "сакура", настоящей жемчужине залива Суруга. Уникальное меню отражает этапы гастрономического пути шеф-повара.