Эдомаэ Шинсаку.

Этот самоучка, мастер темпуры, был очарован искусством жарки во фритюре и стремлением к совершенству вкуса. Он постоянно оттачивает свое мастерство, прислушиваясь к своим ощущениям: консистенции теста, точной температуре масла и характерному потрескиванию во время жарки. Некоторые ингредиенты могут быть приготовлены при более низкой температуре или на пару, чтобы сохранить или высвободить влагу. Тщательный контроль реакции Майяра создает на каждом кусочке ароматную, золотистую корочку. Его уникальная темпура, которая постоянно совершенствуется, заслуживает внимания.